Aubergine au four et salsa
Une savoureuse aubergine avec une salsa piquante à la tomate, du fromage de chèvre, des pignons de pin rôtis et des lentilles beluga.
Ingrédients
Nombre de portions
Aubergine au four:
5 aubergines, coupées en 2 dans la longueur
50 g d’huile d’olive
5 g de sel
300 ml de Santa Maria Rio Grande Salsa
500 g de fromage de chèvre, émietté
100 g de graines de tournesol
Salade de lentilles beluga:
400 g de lentilles noires Beluga
1 l d’eau
120 ml d’huile d’olive
100 ml de vinaigre balsamique
50 ml de jus de citron
40 g de Santa Maria Orange & Pepper
200 g de graines de grenade
80 g d’oignon rouge, coupé finement
Pour servir:
300 ml de yaourt grec
supplément de Santa Maria Rio Grande Salsa
20 g de menthe fraîche, hachée
40 g de persil, haché
Méthode de préparation
Aubergine:
Préchauffez le four à 170°C.
Entaillez la chair des aubergines.
Salez et arrosez d’huile d’olive les aubergines selon le goût.
Faites-les cuire au four 40 min env.
Portez la température du four à 200°C.
Versez la salsa sur les aubergines, ajoutez le fromage de chèvre et saupoudrez de graines de tournesol.
Faites cuire les aubergines 10 min env., jusqu’à ce que le fromage soit fondu et joliment doré.
Salade de lentilles beluga:
Faites cuire les lentilles beluga dans de l’eau 15-20 min env., jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Eliminez l’eau de cuisson et rincez les lentilles à l’eau froide.
Mélangez tous les ingrédients pour le dressing.
Versez le dressing sur les lentilles et ajoutez ensuite en mélangeant l’oignon rouge et les graines de grenade.
Pour servir:
Servez les aubergines avec la salade de beluga, ajoutez une cuillerée de yaourt épais et, éventuellement, de la salsa en plus.
Garnissez avec les herbes aromatiques fraîchement coupées.
Catégories de recettes
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