Fish & chips à la salsa
Un ketchup fruité, épicé et fumé se mariant parfaitement au classique fish & chips.
Ingrédients
Nombre de portions
Poisson pané au panko
1.2 g de poisson blanc, en filets
200 ml de farine de blé
6 œufs
800 ml de panko
1 l d’huile de friture
Santa Maria Rock Salt
Frites:
1500 g de frites
1 l d’huile de friture
Ketchup au chipotle:
400 ml de Santa Maria Salsa Roja
50 ml de Santa Maria Chipotle Paste
50 ml jus d'orange
Garniture:
1.5 citron, en quartiers
Aneth
Méthode de préparation
Coupez le poisson en morceaux de 4x3 cm env.
Placez la farine, les œufs et le panko dans différents bols. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Panez le poisson dans la farine de blé, puis dans les œufs et, enfin, dans le panko.
Faites frire le poisson dans l’huile à une température de 180°C 3 min env. jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Salez selon le goût.
Faites frire les frites dans l’huile à une température de 180°C 3 min env.
Épicez selon le goût.
Mélangez tous les ingrédients pour le ketchup.
Servez le fish & chips avec de l’aneth et des quartiers de citron.
Tips
Pour plus de crémeux vous pouvez servir ce plat avec une sauce – mélangez de la crème fraîche ou un yaourt épais avec le Santa Maria Garlic & Herbs Seasoning Mix.
Catégories de recettes
Food