Bulgogi coréen
Wraps de salade bulgogi avec nouilles chaudes, un plat inspiré d'un barbecue coréen aux saveurs fraîches et à la texture croustillante.
Ingrédients
Nombre de portions
{1,5} kg de bœuf (entrecôte ou côte), en fines tranches
460 g nouilles aux œufs premium Santa Maria
100 ml de sauce pili-pili Santa Maria
20 feuilles de laitue Cosmopolitan
Marinade
1 poire nashi (poires chinoises), en purée
300 ml de sauce Teriyaki Santa Maria
3 clous de girofle finement hachés
2 c. à s. de graines de sésame Santa Maria
2 c. à s. d’huile de sésame
2 c. à s. de Sambal Oelek Santa Maria
1 c. à c. de poivre noir moulu Tellicherry Santa Maria
Garniture
200 g de chou rouge finement ciselé
50 ml de sauce pili-pili Santa Maria
2 cébettes finement hachées
2 c. à c. de graines de sésame Santa Maria
Méthode de préparation
Réduire en purée la poire épépinée et pelée et la placer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et remuer.
Couper la viande en deux dans le sens des fibres alimentaires, puis trancher aussi finement que possible en travers des fibres.
Mettre la viande dans la marinade et laisser reposer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Griller la viande sur un gril à température élevée pendant environ 2 minutes, en la retournant une fois.
Placer la viande grillée sur une assiette et laisser reposer ; la viande va finir de cuire à cœur.
Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions figurant sur l'emballage. Les rincer ensuite à l’eau froide.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les nouilles. Les faire sauter avec le pili-pili et les graines de sésame.
Disposer les feuilles de laitue rincées sur un plat de service et répartir les nouilles et la viande dessus.
Garnir avec le chou rouge finement râpé, les cébettes, un peu de pili-pili et les graines de sésame.
Catégories de recettes
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