Porc effiloché classique
Porc effiloché super tendre servi avec une sauce chipotle dans des tortillas de blé.
Ingrédients
Nombre de portions
{1,2} kg de rôti de porc désossé
Sel de montagne Santa Maria, pour badigeonner la viande
Poivre noir Tellicherry de Santa Maria, pour badigeonner la viande
300 ml de sauce BBQ Bourbon Santa Maria
500 g de laitue
2 tomates cœur de bœuf coupées en tranche
10 tortillas Santa Maria de 30 cm
200 ml de crème fraîche
300 ml de sauce au chipotle Santa Maria
100 g de chips nachos Santa Maria, réduites en miettes
4 oignons rouges de taille moyenne
300 g de salade romaine
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 100 °C.
Frictionner la viande avec du sel et du poivre. Recouvrir de sauce BBQ, puis fermer dans un sac à friture ou un sac sous vide.
Disposer la viande dans un plat couvert allant au four. Cuire à basse température pendant 9 heures. Lorsque la viande est cuite, elle doit se détacher de l'os et pouvoir se séparer facilement à l'aide de deux fourchettes.
Répartir environ 120 g de porc effiloché sur chaque tortilla. Ajouter de la crème fraîche et de la salade.
Terminer avec de la sauce chipotle, des nachos écrasés et des feuilles de coriandre hachées.
Catégories de recettes
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