Taco au poulet façon L.A. 

1. Saler et poivrer les cuisses de poulet et les mélanger dans un bol avec la sauce barbecue coréenne. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

2. Chauffer une poêle et faire griller les graines de sésame en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Mettre les graines de sésame grillées dans un mixeur avec la sauce soja, l'huile, le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre et l'ail. Mixer pour obtenir une sauce et réserver.

4. Faire mariner les tranches de concombre avec les épices à mariner selon les instructions figurant sur l'emballage. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.

5. Couper la carotte en julienne et râper finement le chou. Réserver.

6. Cuire les cuisses de poulet marinées à feu vif 275 °C sur une plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes. Répartir les cuisses de façon à ce qu'il y ait beaucoup d'espace autour de chaque pièce. Cuire jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et bien cuits. Assaisonner de graines de sésame.

7. Griller les tortillas dans une poêle sèche ou sur un gril avant de servir.

8. Mélanger le chou avec la vinaigrette au sésame juste avant de servir.

9. Fourrer chaque tortilla dans l'ordre suivant : chou avec vinaigrette, carottes en julienne, poulet grillé effiloché, supplément de sauce BBQ, cébettes et concombre mariné. Terminer par des graines de sésame.
   

Conseil !

Plutôt que de préparer chaque taco, laisser les clients faire leur propre tacos à table. Faire griller les tortillas et les maintenir au chaud.