Wrap aux falafels façon paon
De délicieux falafels accompagnés d'un houmous taco onctueux et d'une salade de concombre croustillante, le tout dans des vêtements criards.
Ingrédients
Nombre de portions
10 tortillas aux légumes Santa Maria, carotte
50 falafels frais
Houmous taco*
Salade de concombre*
200 g de sauce pour tacos Santa Maria
150 g de salade iceberg, finement ciselée
20 g de coriandre fraîche, en garniture
Falafel
2 kg de pois chiches, laissés à tremper toute la nuit et rincés (vous pouvez utiliser une moitié en boîte et une moitié crue)
1 gros oignon
200 g de persil
5 gousses d’ail
2 poivrons, rouges ou verts
6 c. à c. de sel
4 c. à c. de poivre noir Santa Maria, moulu
6 c. à s. de cumin Santa Maria
2 c. à s. de bicarbonate de soude
2 c. à c. de bicarbonate Santa Maria
400 ml d’eau
1 citron, zeste et jus
Houmous taco
500 g de pois chiche rincés
100 ml d’huile d’olive
100 ml de jus de citron
50 g de mélange d’épices pour tacos Santa Maria
Salade de concombre
{ 1} concombre, épépiné et coupé en petits dés
1 oignon rouge, finement émincé
100 g d’avocat congelé Santa Maria, en dés
50 ml de jalapeno vert Santa Maria, émincé
20 ml de jus de citron vert
Méthode de préparation
Faire frire ou réchauffer les falafels.
Tartiner chaque tortilla avec du houmous.
Ajouter la salade et 5 falafels.
Terminer avec la sauce taco et de la coriandre fraîche.
Envelopper et servir avec une salade de concombre.
Falafel
Mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, le piment, l'ail et l'eau dans un robot de cuisine.
Ajouter les épices, le citron, le bicarbonate de soude et le bicarbonate à la pâte.
Laisser la pâte à falafel reposer au réfrigérateur, de préférence pendant quelques heures.
Former les falafels en utilisant deux cuillères. Les mettre sur un plateau.
Faire frire dans de l'huile (environ 180 °C) pendant 1 à 2 minutes selon leur forme et leur taille.
Houmous taco
Mélanger tous les ingrédients dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si les pois chiches sont trop secs pour être mixés, ajouter 50 à 100 ml d'eau.
Laisser le houmous au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Salade de concombre
Couper en dés ou ciseler tous les légumes.
Mélanger tous les ingrédients.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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