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Peacocking Falafel Wrap

Wrap aux falafels façon paon

De délicieux falafels accompagnés d'un houmous taco onctueux et d'une salade de concombre croustillante, le tout dans des vêtements criards.

Ingrédients

Nombre de portions

  • 10 tortillas aux légumes Santa Maria, carotte

  • 50 falafels frais

  • Houmous taco*

  • Salade de concombre*

  • 200 g de sauce pour tacos Santa Maria

  • 150 g de salade iceberg, finement ciselée

  • 20 g de coriandre fraîche, en garniture

Falafel

  • 2 kg de pois chiches, laissés à tremper toute la nuit et rincés (vous pouvez utiliser une moitié en boîte et une moitié crue)

  • 1 gros oignon

  • 200 g de persil

  • 5 gousses d’ail

  • 2 poivrons, rouges ou verts

  • 6 c. à c. de sel

  • 4 c. à c. de poivre noir Santa Maria, moulu

  • 6 c. à s. de cumin Santa Maria

  • 2 c. à s. de bicarbonate de soude

  • 2 c. à c. de bicarbonate Santa Maria

  • 400 ml d’eau

  • 1 citron, zeste et jus

Houmous taco

  • 500 g de pois chiche rincés

  • 100 ml d’huile d’olive

  • 100 ml de jus de citron

  • 50 g de mélange d’épices pour tacos Santa Maria

Salade de concombre

  • { 1} concombre, épépiné et coupé en petits dés

  • 1 oignon rouge, finement émincé

  • 100 g d’avocat congelé Santa Maria, en dés

  • 50 ml de jalapeno vert Santa Maria, émincé

  • 20 ml de jus de citron vert

Méthode de préparation

  1. Faire frire ou réchauffer les falafels.

  2. Tartiner chaque tortilla avec du houmous.

  3. Ajouter la salade et 5 falafels.

  4. Terminer avec la sauce taco et de la coriandre fraîche.

  5. Envelopper et servir avec une salade de concombre.

Falafel

  1. Mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, le piment, l'ail et l'eau dans un robot de cuisine.

  2. Ajouter les épices, le citron, le bicarbonate de soude et le bicarbonate à la pâte.

  3. Laisser la pâte à falafel reposer au réfrigérateur, de préférence pendant quelques heures.

  4. Former les falafels en utilisant deux cuillères. Les mettre sur un plateau.

  5. Faire frire dans de l'huile (environ 180 °C) pendant 1 à 2 minutes selon leur forme et leur taille.

Houmous taco

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si les pois chiches sont trop secs pour être mixés, ajouter 50 à 100 ml d'eau.

  2. Laisser le houmous au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


Salade de concombre

  1. Couper en dés ou ciseler tous les légumes.

  2. Mélanger tous les ingrédients.

  3. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Catégories de recettes

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