Groene Gazpacho Shot met Salsa Verde
Shot van een pittige en gladde gazpacho gemaakt met een tomatillo-based salsa verde.
Ingrediënten
Aantal porties
Gazpacho:
300 ml Santa Maria Salsa Verde
150 ml water
20 g witte wijnazijn
120 g groene paprika
350 g komkommer
150 g avocado
40 g knoflook
50 g limoensap
15 g jalapeño
20 g peterselie
20 g koriander
5 g zout
60 ml olijfolie
Garnering:
Ijs, crushed
100 g salma/sushi zalm, dun gesneden
100 g komkommer, dun gesneden
20 g radijs, dun gesneden
Bereidingswijze
Mix alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de mixer op de hoogste snelheid.
Drizzle de olie in de soep tijdens het blenden.
Voeg naar smaak zout toe en naar wens ook het limoensap.
Serveer in kleine shot glaasjes met het gecrushte ijs.
Garneer met het gesneden zalm en de komkommer en voeg één plakje radijs toe.
Tip
Deze soep kan een paar uur voor het serveren klaar gemaakt worden, zet de soep dan koud in de koelkast zonder het ijs en de garnering toegevoegd te hebben.
Recept categorieën
Food