Smoked Oesterzwam Taco

Gerookte oesterzwammen

1. Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een
temperatuur van 135°C.

2.Besprenkel de oesterzwammen licht met olie en kruid royaal met de seasoning.

3. Voeg de geweekte rookhoutsnippers toe aan de gloeiende kolen en plaats de
gekruide oesterzwammen op het rooster.

4. Rook circa 30 minuten tot de oesterzwammen gaar zijn.

Gegrildemaissalsa

1. Bouw de BBQ om naar direct grillen en verhit tot 200 °C.

2. Bestrijk de maiskolven met olie en gril rondom tot de mais gaar en lichtgeblakerd is.

3. Laat de mais afkoelen en snijd de korrels los van de kolven.

4. Meng samen met de salsa, limoensap en zest en de gehakte koriander.

5. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Toppings

1. Snijd de fetakaas in kleine blokjes en kruid met de seasoning.

2. Snijd de little gem sla in dunne reepjes. Verkruimel dan de tortillachips
tot een grove crumble.

Bouw de taco's

1. Verwarm de oesterzwammen en tortilla’s.

2. Leg op iedere tortilla een beetje gesneden sla, gegrildemaissalsa en warme, gerookte oesterzwammen.

3. Garneer met de crumble van chilitortillachips, gekruide fetakaas en een schijfje limoen.