Tostada met zwarte bonen en avocado
Deze krokante tostada is op zichzelf al een heerlijk voorgerecht of vullende borrelhap, maar je kunt gasten ook zelf extra toppings laten kiezen tegen een kleine meerprijs. Denk aan een extra Hot Habanero Salsa, pulled pork of pittige garnalen.
Ingrediënten
Aantal porties
Ingemaakte avocado:
3 dl water
2 dl wittewijnazijn
1 dl suiker
2 st teentjes knoflook, dun gesneden
1 st rode peper, fijngehakt
1 st zilveruitje, dungesneden
500 g avocadoschijfjes, nog een beetje hard
Zwarte bonen:
500 g zwarte bonen, gekookt
6 st Santa Maria Green Jalapeños Hot
1 st teentje knoflook
1 st limoen, zest en sap
Tostada's:
10 st Santa Maria Tortilla 15 cm
500 ml olie
100 g feta
30 g koriander
Bereidingswijze
Ingemaakt avocado
Breng water, azijn en suiker aan de kook en roer tot alle suiker is opgelost.
Voeg de knoflook, rode peper en zilverui toe aan de pekel. Zet opzij en laat het afkoelen.
Voeg de avocadoplakjes toe. Laat een paar uur rusten voor het opdienen.
Zwarte bonen
Meng de bonen, jalapeño’s en knoflook met de rasp en het sap van de limoen
Tostada's
Bak de tortilla's aan beide kanten krokant in de olie op ongeveer 170 °C.
Verdeel de bonen over de tortilla's.
Maak af met de ingemaakte avocado, sla, feta en koriander.
Recept categorieën
Food