Wortel en gember soep met Salsa Roja
Warme wortel en gember soep afgetopt met een swirl van yoghurt en een smaakvolle tomatensalsa.
Ingrediënten
Aantal porties
Soep:
30 g olijfolie
80 g ui
700 g wortels
40 g gember
15 g groente bouillonblokje
1200 ml water
20 g Tandoori Spice Mix
100 ml Santa Maria Salsa Roja
200 ml kokosmelk
3 g zout
Toppings & bijgerechten:
300 ml dikke yoghurt
200 ml Santa Maria Salsa Roja
50 g waterkers
5 g Chili Flakes
10 st Santa Maria Wortel Tortilla 10”
Bereidingswijze
Was, schil en snijd de groentes.
Sauté de uien en wortels met olie in een grote pan.
Voeg de gember, boullionblokje en water toe.
Kook de wortels tot de zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Gebruik een staafmixer om alles tot een dikke en gladde puree te mixen.
Blijf dit op laag vuur koken voor nog ongeveer 5 minuten, terwijl je de kruiden, salsa en kokosmelk toevoegd.
Voeg het zout naar smaak toe.
Serveer in kommen en garneer per portie met een drizzle yoghurt, druppels salsa, de waterkers en de chili flakes.
Serveer de soep met de wortel tortilla's
Recept categorieën
Food