Fish en Chips met Salsa
Fruitige, hete en rokerige ketchup past goed bij de klassieke fish and chips.
Ingrediënten
Aantal porties
Vis met een Panko coating
1200 g witte vis, gefileerd
200 ml tarwebloem
6 eieren
800 ml panko
1 liter frituurolie
Santa Maria Rock Salt
Friet:
1500 g friet
1 liter frituurolie
Chipotle ketchup:
400 ml Santa Maria Salsa Roja
50 ml Santa Maria Chipotle Paste
50 ml jus d'orange
Garnish:
1.5 citroen, partjes
Dille
Bereidingswijze
Snij de vis in kleinere stukken, ongeveer 4x3cm.
Giet de bloem, de eieren en de panko in verschillende kommen. Klop de eieren luchtig.
Coat de vis eerst met het tarwebloem, dan in de eieren en als laatste in de panko.
Frituur dit in olie met een temperatuur van ongeveer 180°C, voor 3 minuten totdat de vis krokant en goudbruin is.
Voeg zout toe naar smaak.
Frituur de frietjes in olie met een temperatuur van 180°C voor ook ongeveer 3 minuten.
Voeg kruiden naar smaak toe.
Mix alle ingrediënten voor de ketchup samen.
Serveer de fish and chips met dille en de limoen partjes.
Tips
Voor wat extra creaminess, kan je het gerecht serveren met een saus- mix creme fraiche of een dikke yoghurt met de Santa Maria Garlic & Herbs seasoning mix.
Recept categorieën
Food