Korean bulgogi
Bulgogi-saladewraps met spicy noedels, een gerecht geïnspireerd op een Koreaanse barbecue met frisse smaken en een knapperige textuur.
Ingrediënten
Aantal porties
{1,5} kg rundvlees (entrecote of flank), in dunne plakjes
460 g egg noodles
100 ml Piri Piri-saus
20 slablaadjes
Marinade
1 nashipeer (Chinese peer), gepureerd
300 ml Teriyaki-saus van Santa Maria
3 teentjes look, fijngehakt
2 el sesamzaad
2 el sesamolie
2 el Sambal Oelek
1 tl Tellicherry zwarte peper van Santa Maria, gemalen
Garnering
200 gr. rode kool, fijngesnipperd
50 ml Piri Piri-saus van Santa Maria
2 lente-ajuintjes, in dunne ringen gesneden
2 tl sesamzaad
Bereidingswijze
Pureer de ontpitte en geschilde peer en doe hem in een kom. Voeg de overige ingrediënten van de marinade toe en roer.
Snijd het vlees in tweeën in de richting van de vezels en snijd vervolgens zo dun mogelijk over de vezels.
Leg het vlees in de marinade en laat minimaal 2 uur staan, bij voorkeur een nacht lang.
Gril het vlees ongeveer 2 minuten lang op een grill op hoge temperatuur, en draai het één keer om.
Leg het gegrilde vlees op een bord en laat het rusten; het vlees zal verder garen.
Kook de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking tot ze bijna gaar zijn. Spoel ze vervolgens af in koud water.
Verhit wat olie in een pan en voeg de eiernoedels toe. Roerbak ze met de pilipilipepertjes en sesamzaadjes.
Leg de afgespoelde slablaadjes op een serveerschaal en verdeel de noedels en het vlees erover.
Garneer met de fijngesnipperde rode kool, lente-ajuintjes, wat pilipilipepertjes en de sesamzaadjes.
Recept categorieën
Food