Loaded Nachos met guacamole en chunky bonen salsa
Ingrediënten
Aantal porties
Ingredients
200 g tomatoes, diced
100 g white onion, finely chopped
40 g coriander, chopped
500 g Santa Maria Guacamole
200 g spinach, fresh
3 tbsp oil
600 g pulled oats, natural
4 tbsp Santa Maria BBQ Rub Chipotle & Citrus
100 ml Santa Maria Bourbon BBQ Sauce
500 g black beans, drained
500 ml Santa Maria Rio Grande Salsa
5 Santa Maria Soft Tortilla 8”
1 bag Santa Maria Nachos, 475g
300 g white cheese, crumbled
Bereidingswijze
Bereiding
Snij de tomaten, uien en koriander.
Stop de guacamole en spinazie in de blender, tot de guacamole glad is, maar er nog een paar stukjes spinazie over zijn.
Verwarm olie in een pan, bak het gehakt een beetje krokant. Voeg de rub spices en BBQ saus toe. Roer het door en haal van het vuur.
Verwarm de salsa samen met de zwarte bonen in een pan. Mix ze kort in de blender om ze een wat grovere textuur te geven.
Snij de tortilla in driehoekige stukjes en leg ze op een ovenplaat. Bak ze ongeveer 5 minuten op 200°C tot ze krokant zijn en voeg de laatste 2 minuten de nacho’s toe.
Vul een bakje met de verwarmde nachos en gebakken tortilla chips. Plaats het gehakt in het midden en voeg daar de tomaat, bonen en guacamole aan toe. Voeg dan de salsa, verkruimelde witte kaas, gehakte ui en koriander aan toe.
Recept categorieën
Food