Mexicaanse zwarte bonenburger

Hak eerst de zonnebloem- en pompoenpitten grof in een keukenmachine.

Voeg de resterende ingrediënten voor de hamburger toe en mix tot er een gehakt-achtige consistentie ontstaat.

Maak van de gehakte ingrediënten 10 hamburgers. Bewaar in de ijskast.

Bak de hamburgers vlak voor het opdienen op hoog vuur tot beide kanten mooi gekleurd zijn. Wees voorzichtig bij het omdraaien van de hamburgers.

Hak alles fijn voor de pico de gallo. Roer alles door elkaar in een mengkom en breng op smaak met olie, limoensap en zout. Zet tot het opdienen in de ijskast.

Mix het kikkererwtenvocht en het citroensap in een keukenmachine. Voeg heel voorzichtig de olie toe en blijf mixen tot er een mayonaise-achtige consistentie ontstaat.

Hak de look fijn en breng de veganistische aioli op smaak met look en zout. Zet tot het opdienen in de ijskast.

Snijd de broodjes doormidden en rooster ze lichtjes. Besmeer de onderste helft van elk broodje met veganistische aioli en voeg dan de zwarte bonenburgers, pico de gallo, Chipotle Glaze en de bovenste helft van de broodjes toe.