Pulled aubergineburger
pulled aubergine met barbecuesaus, gebakken halloumi, kool, koriander en sjalotten.
Ingrediënten
Aantal porties
6 aubergines
2 dl BBQ Sauce Original American Style van Santa Maria
1 kleine, dun gesneden kool
2 dl gehakte koriander
2 geraspte wortelen
3 limoenen
2 dungesneden sjalotten
3 el koolzaadolie
{0,5} el zeezout van Santa Maria
2 tl zwarte peper van Santa Maria, grof gemalen
2 tl Chilli Pepper Red Hot Flakes van Santa Maria
3 dl mayonaise
1 teentje look
1 dl gehakte koriander
2 rode ajuinen
3 tomaten
400 gr. halloumi-kaas
2 eieren
Tarwemeel of maïszetmeel
Panko-broodkruimels
10 brioche-hamburgerbroodjes
Bereidingswijze
Prik de aubergine in met een vork.
Bak de aubergines in de oven op 250 °C tot ze zacht zijn.
Snijd ze doormidden en gebruik een lepel om de gebakken aubergine uit de schil te schrapen.
Leg de aubergine op een schaal met bakpapier en meng met de barbecuesaus. Bak de aubergine voor het opdienen enkele minuten lang op hoog vuur.
Meng de kool, koriander, wortels, limoensap, sjalotten, olie, zout, zwarte peper en chilivlokken.
Meng de koriander en geraspte look met de mayonaise.
Snijd de rode ajuinen en tomaten in ringen.
Snijd de halloumi-kaas in plakjes en bedek met bloem/maïszetmeel en dan met losgeklopte eieren. Sluit af door de kaas door paneermeel te rollen.
Bak de kaas voor het opdienen.
Verdeel alle ingrediënten over het geroosterde hamburgerbroodje en dien het op.
Recept categorieën
Food