Sloppy José met chorizo
Laat Mexico Amerika ontmoeten in deze werkelijk verrukkelijke klassieke twist van de continenten.
Ingrediënten
Aantal porties
Chorizo
10 verse chorizo worstjes, ongeveer 650 g
9 dl Santa Maria Chunky Salsa
Gebruinde komijnmix met Pimiento de Padrone
3 tl olie
20 Piementos de Padrones, halveerd en uigehold
1 el komijn
Zout
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Mexicaanse salade
10 dl witte kool of spitskool, dus gesneden
2 trossen radijs, dun gesneden
2.5 el olijfolie
1.5 limoenen, het sap
1 dl Santa Maria Jalapeño Green
Verse koriander, gesneden
Zout
Arepas
5 dl water
2 el olie
2 tl zout
5 dl wit maïsmeel, het voorgekookte type
5 dl geraspte cheddar
Bereidingswijze
Chorizo
Snijd de chorizo in blokjes, ongeveer 1 centimeter in grootte. Bruin de chorizo in een braadpan totdat hij volledig gebakken is en een mooie kleur heeft. Voeg de salsa toe en breng dit aan de kook.
Gebruinde komijnmix met Pimiento de Padrone
Halveer en hol de Pimientos de Padrones uit. Bruin deze in de braadpad totdat ze zacht worden. Voeg dan de komijn, zout en zwarte peper toe.
Mexicaanse salade
Meng alle ingrediënten voor de Mexicaanse salade en laat het ongeveer 15 minuten staan voor het serveren.
Arepas
Mix het water, olie en zout. Voeg het maismeel roerend toe. Laat dit voor 10 minuten staan en voeg een eetlepel water toe als het mengsel er droog en kruimelig uitziet.
Rol dit in 10 bollen en plat deze tot een dikte van 2cm. Frituur dit in natuurlijk olie totdat ze goudbruin zijn met een krokante buitenkant. Bak ze dan in de oven voor 13-18 minuten op 175 graden celsius. Laat ze daarna rusten voor 10 minuten voor serveren.
Snijd de Arepas door midden, maar niet helemaal door. Voeg de Mexicaanse salade toe op de bodem. Voeg daarna de chorizo/salsa mix toe en top dit af met de cheddar en Pimiento de Padrones.
Recept categorieën
Food