Birriataco’s met paddenstoelen en kaas
Kazig, sappig en met een pittige dipsaus. Deze vegetarische birriataco’s met paddenstoelen zijn onweerstaanbaar! Wil je ze serveren als een shared dining-gerecht? Snijd de taco’s dan doormidden, zodat ze beter deelbaar zijn. Of gebruik de kleinere Santa Maria 6” tortilla’s van 15 cm voor meerdere birriataco’s.
Ingrediënten
Aantal porties
Paddenstoelen vulling
1.5 kilo champignons, dun gesneden
50 g Santa Maria Beef Brisket Rub
100 g boter
300 ml Santa Maria Taco sauce mild
Birrasaus
1 liter groentenbouillon
150 ml Santa Maria BBQ sauce
100 ml Santa Maria taco sauce mild
Birria taco's
10 Santa Maria 8” Tortilla
300 g kaas, geraspt
50 ml neutrale olie, om in te bakken
1 witte ui, fijngehakt
1 bosje verse koriander
Bereidingswijze
Vulling van paddenstoelen
Bak de champignons in boter op middelhoog vuur tot ze goed gebakken en goudbruin zijn.
Voeg de Beef Brisket Rub en de Taco saus toe. Laat ongeveer 3 minuten sudderen.
Zet de vulling opzij en houd warm.
Birriasaus
Breng alle ingrediënten aan de kook in een grote braadpan.
Laat ongeveer 5 minuten op hoog vuur inkoken.
Birria taco's
Dompel alle tortilla's kort in de saus voordat je ze vult.
Vul de in saus gedoopte tortilla's voor de helft met de champignonvulling en bestrooi met wat kaas. Vouw de tortilla’s dubbel.
Bak ze op middelhoog vuur in een beetje neutrale olie tot de kaas aan de binnenkant gesmolten is.
Serveer de birriataco’s met een kom birriasaus. Garneer de saus met fijngehakte witte ui en korianderblaadjes.
Recept categorieën
Food