Bahn-Mi med soyaglaserede knoldselleri, syltede grøntsager, vegansk mayo, BBQ Sauce Korean Style, friske urter og sprøde løg

Skræl gulerødder og agurker. Skær dem tyndt og bland med pickling spice mixen. Stil til side indtil servering.

Skræl knoldsellerien og skær i mindre tern. Damp eller blanchér dem i 3 min og køl ned i koldt vand.

Vend knoldselleri-ternene i Asian Style Soy Glaze sammen med sesamfrøene. Bag dem i ovnen ved 245°C i 10 min eller indtil de har fået fin farve og er gennemstegte. Hold sellerien varm frem til servering.

Blend aquafaba og citronsaft og tilsæt olien langsomt, mens du fortsætter med at blende. Når du når en ”mayonnaise-agtig” konsistens er den færdig. Smag til med salt og opbevar den koldt indtil servering.

Skær baguetten, som du ville skære et hotdogbrød.

Hak urterne.

Smør siderne i baguetten med vegansk mayo og Korean Style BBQ Sauce. Læg derefter selleri og urter samt ristede løg i baguetten og servér.