Bagt honningløg med bønnecreme og timian

Bagte honninløg

1. Sæt ovnen på 250° C.

2. Pil løgene, skær dem midt over, og stil dem med snitfladen opad i en bradepande.

3. Hæld forsigtigt olie på løgene, og bag dem i ca. 35 min., indtil de er næsten helt bløde.

4. Sæt det tíl afkøling.

5. Pak dem ind i plastfolie.

Bønnecreme

1. Svits løgene i olivenolie, uden at de får farve.

2. Tilsæt bønner, og rør rundt.

3. Hæld vinen over, og lad det koge sammen, reducer, indtil næsten al vin er kogt ind i løgene.

4. Hæld fløden over, og reducer, indtil halvdelen af fløden er tilbage.

5. Miks det hele i en blender, så det får en glat konsistens – det kan være lækkert, hvis der er nogle få stykker bønner tilbage.

6. Smag til med salt og peber.

7. Køl den af i en blast chiller, hvis du har adgang til sådan en.

8. Pak den ind i plastfolie.

Tilberedelse

1. Fordel honning og timian på løgene, og bag dem i yderligere 3 min. ved 225° C i ovnen eller i en salamander, indtil de er gyldenbrune. Drys dem med saltflager.

2. Bag citronerne i ovnen eller i en salamander.

3. Bønnecremen kan nemt brænde på ved hurtig opvarmning og ved høj varme.

4. Rør ost og smør eller margarine i, når cremen er varm.

5. Smag til med salt og peber.

Anretning

1. Læg bønnecreme på tallerkenen.

2. Garnér den med løg og grillet citron, samt eventuelt med friterede rodfrugtschips.

Tip! Inden servering: Varm en lille gryde op med den mængde, du tror skal bruges den pågældende aften, eller en halv grydefuld ved svag varme.