Mexicanske Birria Nachos

Svits løg og hvidløg samt gulerod og peberfrugter i en stor ovnfast gryde med lidt rapsolie ved middel varme, til det er blødt, cirka 5 minutter.

Tilsæt oregano, salsa og bouillon. Bring i kog og lad simre i cirka 10 minutter.

Fjern fra varmen og blend med en stavblender og smag til med salt og peber.

Del kødet i 2 stykker. Rub kødet med Zesty Dust krydderiet på alle sider. Steg ved høj varme i rapsolie til alle sider er godt brune.

Læg det brunede kød i gryden. Dæk med låg. Bages i ovnen ved 160°C i 3 timer.

Når halvdelen af tiden er gået, løftes låget og røres lidt, så kødet ikke sætter sig på bunden. Tilsæt vand om nødvendigt; kødet må ikke tørre ud.

Efter de 3 timer tages kødet op af saucen og lad det køle lidt af.

Pull kødet og røres med den ønskede mængde af saucen.

Chipsene placers på en bageplade og lunes. Placer på portionstallerkener og kom birria kødet over samt Jalapenos. Garnér med guacamole, Cheddar Cheese Sauce, rød chili og server lidt af birria saucen ved siden af.