Gulerods- og ingefærssuppe med Salsa Roja

Varm gulerods- og ingefærsuppe afsluttet med yoghurt og en fyldig tomatsalsa.

Ingredienser

Antal portioner

Sådan tilbereder du

  1. Rens, skræl og hak alle grøntsager.

  2. Sautér løg og gulerødder i olien i større gryde.

  3. Tilsæt ingefær, grøntsagsfond og vand.

  4. Lad det simre i ca. 10 min.

  5. Blend suppen, så den bliver en tyk og ensartet pure. fx med en stavblender.

  6. Lad stå på komfuret på lav varme og smag til med spice mix, salsa og coconut cream.

  7. Smag til med salt.

  8. Servér i skåle og pynt med lidt yoghurt, salsa, brøndkarse og chiliflager.

  9. Servér suppen med en farverig gulerodstortilla.

 

Opskriftskategorier

Food