Gulerods- og ingefærssuppe med Salsa Roja
Warm carrot and ginger soup finished with a swirl of yoghurt and rich tomato salsa.
Ingredienser
Antal portioner
Suppe:
30 g olivenolie
80 g løg
700 g gulerødder
40 g hel ingefær
15 g grøntsagsfond
1200 ml vand
20 g Santa Maria Tandoori Spice Mix
100 ml Santa Maria Salsa Roja
200 ml Santa Maria Coconut Cream
3 g salt
Topping:
300 ml yogurt
200 ml Santa Maria Salsa Roja
50 g brøndkarse
5 g Santa Maria Chili Flakes
10 stk Santa Maria Gulerodstortilla 10”
Sådan tilbereder du
Rens, skræl og hak alle grøntsager.
Sautér løg og gulerødder i olien i større gryde.
Tilsæt ingefær, grøntsagsfond og vand.
Lad det simre i ca 10 min.
Blend suppen, så den bliver en tyk og ensartet pure. fx med en stavblender.
Lad stå på komfuret på lav varme og smag til med spice mix, salsa og coconut cream
Smag til med salt.
Servér i skåle og pynt med lidt yoghurt, salsa, brøndkarse og chiliflager.
Servér suppen med en farverig gulerodstortilla.
Opskriftskategorier
Food