Sprøde Enchiladas med Tomatillo Salsa
Opskrift på bagte kyllingeenchiladas med ost og krydret salsa verde.
Ingredienser
Antal portioner
Enchiladas:
2 pakker Santa Maria Soft Tortilla 6”
1 kg kyllingefilet
Olie
30 g Santa Maria Pork Carnitas Seasoning
500 ml Santa Maria Salsa Verde
500 g feta
200 g revet ost
60 g græskarkerner
Tilbehør:
50 g crème fraiche
100 g Santa Maria Salsa Verde
50 g rødløg, hakket
15 g jalapeño, hakket
20 g koriander, hakket
Sådan tilbereder du
1. Forvarm ovnen til 225°C.
2. Tilsæt olie til en pande og steg kyllingekødet ved høj varme.
3. Når kyllingen er gylden, tilsæt Pork Carnitas Seasoning.
4. Smør et ovnfast fad.
5. Læg ca. 40 g kyllingefyld på tortillaerne.
6. Hæld ca. 20 g salsa verde og smuldr ca. 25 g feta over kyllingen.
7. Fold tortillaen sammen og læg den med enderne nedad på en bageplade.
8. Fordel ca. 20 g salsa verde over hver enchilada.
9. Drys revet ost, lidt ekstra feta og græskarkerner over enchiladaen.
10. Gratinér i ovnen i ca. 20 minutter, indtil enchiladaen er varm og osten er smeltet, gylden og sprød.
Pynt med crème fraiche, rødløg, koriander, jalapeño og ekstra salsa verde. Server med tomat- og avocadosalat.
Opskriftskategorier
Food