Falafeltallerken med cremet hummus

Et udvalg af meze med sprød falafel, cremet hummus, syrlig gulerodssalat og rødkål. En tallerken fyldt med smag og tekstur.

Ingredienser

Antal portioner

Sådan tilbereder du

Falafel

  1. Blend kikærter, løg, hvidløg, koriander, persille, mynte og Shawarma Seasoning i en foodprocessor.

  2. Tilsæt bagepulver og kikærtemel (eller rasp), og blend til en jævn masse.

  3. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer.

  4. Form små kugler eller flade frikadeller.

  5. Varm olivenolie i en pande ved middel varme. Steg falaflerne gyldne og sprøde (ca. 4–5 minutter pr. portion). Læg dem på køkkenrulle og server varme.

Hummus

  1. Blend kikærter, Tahini Sauce, olivenolie, Lemon Paste, hvidløg og salt i en foodprocessor.

  2. Tilsæt vand og blend til en glat konsistens. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.

  3. Hæld hummusen i en skål, dryp med ekstra olivenolie og server med falafel og grøntsager.

Auberginedip

  1. Forvarm ovnen til 200°C. Prik auberginerne med en gaffel og læg dem på en bageplade.

  2. Bag i 30–40 minutter, indtil de er bløde og skindet er mørkt.

  3. Lad dem køle af, fjern skindet og mos kødet.

  4. Bland den moste aubergine med Harissa Sauce og olivenolie i en skål. Smag til med salt og peber.

  5. Server afkølet eller ved stuetemperatur.

Gulerodssalat

  1. Bland gulerod, Lemon Paste og salt.

  2. Lad det trække i 30 minutter.

Syltet rødkål

  1. Bland ingredienserne grundigt.

  2. Lad kålen trække i mindst 30 minutter og rør indimellem, så den bliver jævnt syltet.

Servering

  1. Anret falafler på en tallerken. Tilføj skefulde hummus og auberginedip ved siden af.

  2. Fordel gulerodssalat og syltet rødkål rundt om falaflerne. Server med Liba-brød eller Santa Maria Tortillaer.

 

Opskriftskategorier

Food