Grøn Gazpacho med Salsa Verde
Ingredienser
Antal portioner
Gazpacho:
300 ml Santa Maria Salsa Verde
150 ml vand
20 g hvidvinseddike
120 g grøn peberfrugt
350 g agurk
150 g avokado
40 g hvidløg
50 g lime juice
15 g jalapeño
20 g persille
20 g koriander
5 g salt
60 ml oliven olie
Topping:
Knust is
100 g sushi laks, fint hakket
100 g agurk, finthakket
20 g radisse, finthakket
Sådan tilbereder du
Blend alle ingredienserne, undtagen olivenolien, , i en foodprocessor på høj speed.
Dryp olien ned i supper mens der blendes på højete kraft.
Samg til med salt evt. lidt limejuice.
Servér i små smalle shotsglas med knust is.
Top af med laks, agurk og radisser.
Tip
Denne suppe kan nemt laves et par timer før servering. Opbevares på køl uden isen og topping på.
Opskriftskategorier
Food