Huevos rancheros

Varm lidt olivenolie op i en stor pande, og svits løget ved middel varme, til de bliver blanke. Tilsæt salsa, hakkede grønne jalapeños samt krydderier, og smag til med salt og peber.

Når blandingen har fået en passende tyk konsistens, smag til.

Lav med en ske ti små fordybninger i tomatsaucen. Slå æggene ud i hullerne, så de let pocheres. Prøv at slå æggene ud hurtigt efter hinanden, så de får omtrent samme tilberedningstid.

Drys salt og peber over æggene, læg låg på og lad dem simre i 3-4 minutter.

Varm tortillaerne på en pande i 1-2 minutter på hver side, til de puffer op.

Server dine huevos rancheros med varme tortillas, chips, Cheddar Cheese Sauce og hakket koriander.