Jamaican jerk chicken med ris, karamelliseret ananas og frisk yoghurt

Begynd med at krydre kyllingen med Jamaican jerk-krydderiblanding og vineddike. Bland omhyggeligt, og stil til side, og lad den tage smag.

Lad en stor kasserolle med vand koge op, og kom risene i. Lad dem simre i cirka 20 minutter, eller til risene er færdigkogte, rør rundt en gang imellem. Lad dem dryppe af i et dørslag, og læg dem tilbage i kasserollen. Rør nu sorte bønner, limesaft, koriander, salt, smør og papaya i. Smag til med salt og tellicherry. Dæk, og stil til side.

Kom alle ingredienser til yoghurten i en skål, og krydr med Tellicherry sort peber.

Tilbered kyllingen på en stor, plan elektrisk stegeplade i cirka 12 minutter. Vend den efter behov for at undgå, at den brænder på. Kyllingen skal have en god farve og konsistens samtidig med at den forbliver saftig indeni. Efter den halve stegetid, tilsætter du ananassen og lader den karamellisere i sin egen saft.

Server kyllingen og ananassen på en bund af varme ris, og afslut med en ordentlig klat yoghurt.