Koreanske stegte blomkål med kimchidip

Ingredienser

Antal portioner

Stegte blomkål
1 kg blomkål
2 dl majsstivelse
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk Santa Maria hvid peber, malet, 101217
1 tsk Santa Maria hvidløg, granuleret, 101209
1 tsk Santa Maria løg, granuleret, 101198
3,5 dl iskoldt danskvand

Kimchidip
4 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
2 spsk Santa Maria Kimchi Spice Mix, 100270
2 tsk Santa Maria Paprika, 102076
1 tsk flydende honning

Hot glaze
2 dl Santa Maria BBQ Sauce Korean Style, 200518
1 dl Santa Maria BBQ Glaze Asian Style Soy, 200519
1 dl flydende honning
1 dl vand
2 spsk hvid riseddike

Øvrigt
Fritureolie
Santa Maria Wasabi & Sesame topping, 4114
Forårsløg

Sådan tilbereder du

Stegte blomkål
Skær blomkålen i blomster. Bland de tørre ingredienser, hæld derefter langsomt danskvand i, mens du pisker, indtil det er glat. Sæt dejen et koldt sted.

Kimchidip
Bland creme fraiche, mayo, kimchi spice mix, paprika og honning, sæt det på køl.

Hot glaze
Mål ingredienserne og læg i en gryde og bring det i kog. Lad det simre i ca. 5 minutter.

Tilberedning
Varm en frituregryde op til 190 grader. Vend blomkålen i den våde dej og steg derefter I olien i ca. 5 minutter, indtil den er sprød. Dræn på papir.
Vend derefter den friturestegte blomkål i den varme glaze. Top med sesamfrø og forårsløg og server kimchi dip på siden.

Opskriftskategorier

Food