Mexican black bean burger
Vores version af den elskede mexicanske burger med sorte bønner og vegansk aioli, pico de gallo og chipotle.
Ingredienser
Antal portioner
Burger med sorte bønner
{ 1,5} dl ristede solsikkekerner
{1,5} dl ristede græskarkerner
700 g kogte og drænede sorte bønner
550 g kogte brune ris
1 spsk. Santa Maria paprika
1 spsk. Santa Maria spidskommen
{1,5} tsk. Santa Maria Chilli Pepper Red Hot Flakes
2 løg
1 spsk. Santa Maria Tellicherry Black Pepper, friskkværnet
50 ml Santa Maria BBQ Sauce Original
1 tsk. Santa Maria havsalt
Pico de gallo
4 tomater
3 forårsløg
50 g frisk koriander
1 grøn chili
2 spsk. olie
2 spsk. frisk limesaft
1 tsk. Santa Maria havsalt
Vegansk aioli
1 spsk. aquafaba
2 tsk. citronsaft
3 dl rapsolie eller solsikkeolie
1 stort fed hvidløg
{0,5} tsk. Santa Maria salt
Andet
{ 10} burgerboller
5 spsk. Santa Maria Glaze Chipotle
Sådan tilbereder du
Bønneburger
Hak solsikkekerner og græskarkerner groft i en foodprocessor.
Resten af burgeringredienserne tilsættes og blendes til en farslignende konsistens.
Form farsen til 10 burgere.
Pico de gallo
Hak alle ingredienser fint.
Samles i en røreskål og tilsættes olie, limesaft og salt.
Vegansk aioli
Blend væsken fra kikærterne og citronsaft i en foodprocessor.
Tilsæt olien forsigtigt. Fortsæt med at blende, indtil der opnås en konsistens som mayonnaise (dette hedder aquafaba).
Hak hvidløget fint og smag den veganske aioli til med hvidløg og salt
Alt samles
Steg bønneburgerne ved høj varme, indtil begge sider har fået en pæn farve. Vend burgerne forsigtigt.
Skær bollerne i halve og rist dem let.
Fordel vegansk aioli på hver underbolle.
Tilføj bønneburgerne, pico de gallo og Chipotle Glaze.
Afslut med overbollen.
Opskriftskategorier
Food