MADKONCEPT

Powerful Veggies

Et nyt level af madlavning, hvor grøntsagerne er i centrum og behandles med al den opmærksomhed, som kød og mælkeprodukter altid har fået.

Relevante insights

Vegansk og vegetarisk mad bliver mere populært

I 2020 var der dobbelt så mange veganere i Europa sammenlignet med 2016. Og dem, som kalder sig for fleksitarer, udgør nu næsten 30 % af hele befolkningen.

Michelinguiden støtter grøn mad

I 2021 blev ONA den første fuldt veganske restaurant, der fik en Michelin-stjerne. Det var også det år, hvor Michelin introducerede grønne stjerner for restauranter, der kombinerer “kulinarisk excellence med bæredygtige initiativer”.

Europæerne efterspørger plantebaseret mad

Europas plantebaserede madsektor vokser hurtigt. Dette marked voksede med 50 % fra 2,4 mia. Euro i 2018 til 3,6 mia. Euro i 2020.

FORRETNINGSTIP

Gæster vil gerne prøve deres favoritter i nye udgaver

Ved at tilberede kendte retter på en ny måde, kan du skabe noget, som dine gæster finder interessant, men ikke for outreret. Ingefær-rødbede, bagt vandmelon og avocado-kaffeis er et par eksempler.

Kontakt os for at få mere at vide

Forretter

Opskrifter
Nye og smagfulde måder at starte et måltid på eller forkæl dine gæster med lækre snacks.

Hovedretter

Opskrifter
Plantebaserede hovedretter, der gør gæsterne glade og smager godt.
  • Blomkålsbøffer med glasnudelsalatLæs mere
  • Ingefærbagte rødbeder med fetaostcreme og grønkålscouscousLæs mere
  • Ristet kål med BBQ kapers og solsikkekernerLæs mere
  • Mexican black bean burgerLæs mere
  • Veggie Tikka TacosLæs mere
FORRETNINGSTIP

Vær modig

Vi skal turde at eksperimentere med nye sammensætninger for at gøre de grønne retter spændende. Kartofler smager skønt med muskatnød, persille og peberrod. Men du kan også give dem et pift med lidt chipotle, røget paprika eller rosépeber. En græsk salat kan laves med ingefær, wasabi, æble og karry i stedet for citron, olivenolie og fetaost, som er den traditionelle måde.

Desserter

Opskrifter
Søde afslutninger, der øger gennemsnitsregningen.
VIDEOVEJLEDNING

Ikke flere dårlige avocadoer

En avocado mere i skraldespanden er ikke godt for din forretning. Hvad nu, hvis du kunne undgå disse tidsrøvere, der ender som madspild? Hvad ville du synes om avocadoer, der er grønne og perfekte hver gang? Det er de her.