Steg hellefisk med Salsa Risoni

1. Kog risoni i vand med fiskebouillon i cirka 20 minutter.
2. Steg fennikel og hvidløg hurtigt i olivenolie og sæt det til side.
3. Bland alle ingredienserne til safransaucen i en tyk gryde, og lad det koge ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil saucen bliver cremet.
4. Bland den kogte risoni med salsa og varm forsigtigt op, og fold derefter den stegte fennikel og hvidløg i.
5. Steg fisken i olie over medium-høj varme i cirka 2 minutter pr. side, afhængigt af tykkelse. Fisken er færdig, når den indre temperatur når 50°C.
6. Anret risoni på en tallerken, top det med fisken og dryp den cremede safransauce over og pynt med fennikeldild og en citronbåd. Kværn lidt Chili Explosion over saucen.