Salmon Crudo med Salsa Verde
Fine skiver af laks med salsa verde, vandkarse og ristede pinjekerner
Ingredienser
Antal portioner
350 g sushilaks, fintskåret
50 ml olivenolie
5 g citronskal
30 g ristede pinjekerner
30 g Santa Maria kapers, friterede
10 g rød chili, hakket
20 g forårsløg, finthakket
15 g vandkarse
50 g Santa Maria Salsa Verde
10 citronbåde - til servering
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Sådan tilbereder du
1. Bland olivenolie og citronskal.
2. Mariner laksen kort i olivenolien.
3. Varm 200 ml olie op til 180°C og fritér kapersne i cirka 1 minut.
4. Anret laksen på en tallerken.
5. Pynt med chili, forårsløg, karse, pinjekerner og kapers.
6. Smag til med salt og peber, dryp derefter salsa verde over retten. Server koldt med en citronbåd.
Tips:
Denne ret er perfekt som en del af en sharing menu.
Opskriftskategorier
Food