Super Simple Banchan (Koreanske sideretter)
Syv opskrifter på superhurtige og simple sideretter (banchans), som nemt kan forberedes dagen forinden
Ingredienser
Antal portioner
Spicy kinaradissesalat:
500 g kinaradisse, revet
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 spsk Santa Maria Gochugaru Chili
1 spsk Santa Maria Fiskesauce
1 spsk Æblecidereddike
1 spsk rapsolie
Santa Maria Sesamfrø (topping)
Agurkesalat (Oi Muchim):
2 agurker
3 spsk sojasauce
2 spsk Santa Maria Pickling Spice Mix
1 tsk ingefær, revet
4 spsk Santa Maria Sesame & Chili Seasoning
Peber-Syltet Kinaradise (Daikon):
800 g kinaradise
1 rød peberfrugt, tyndt skåret
100 ml eddike 12%
200 ml sukker
300 ml vand
Koreansk Gulerodssalat:
750 g gulerødder
100 ml olie
4 fed hvidløg, fint hakket
{1,5} spsk Santa Maria Sesame & Chili Seasoning
2 spsk sukker
{0,5} tsk salt
1 spsk korianderfrø, groft knust
1 spsk Santa Maria ristede sesamfrø
3 spsk risvineddike
Frisk Koriander (valgfrit)
Frisk Kimchi:
1 spsk salt
1 kg kinakål
1 gulerod, tyndt skåret, ca. 4-5 cm lange stykker
2 forårsløg, tyndt skåret, ca. 4-5 cm lange stykker
200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic
Bønnespirer i Sesamolie:
500 g bønnespirer
2 spsk sesamolie
2 spsk Santa Maria Sorte Sesamfrø
Soya-marineret Spinat:
2 spsk olie
500 g frisk spinat
1 spsk Santa Maria Hvidløg, finthakket
2 spsk vand
3 spsk sojasauce
Sådan tilbereder du
Spicy kinaradissesalat:
Riv kinaradissen og læg i en skål. Tilsæt alle ingredienser og lad stå i 30 min. Servér med sesamfrø over.
Agurkesalat (Oi Muchim):
Skær hver agurk i fire lange stænger, del derefter stængerne i grove stykker og læg dem i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og bland grundigt. Lad det køle af i mindst 30 minutter i køleskabet.
Denne salat smager bedst, hvis den tilberedes dagen før.
Peber-syltet kinaradise (Daikon):
Skyl, skræl og skær kinaradisen i tern. Skær peberfrugten i tynde skiver og læg den i et glas med låg. Kog vand, sukker og eddike til sukkeret er opløst. Hæld over grøntsagerne i glasset. Opbevares koldt, helst natten over. Passer perfekt til korean fried chicken.
Koreansk gulerodssalat:
Skræl gulerødderne, skær dem i tynde skiver og læg dem i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne til skålen, undtagen hvidløg og olie. Varm olien i en gryde i 2–3 minutter sammen med hvidløget. Hvidløget må ikke blive brunt. Hæld den varme olie over gulerodsblandingen og rør rundt.
Frisk kimchi:
Skyl og skær kinakålen. Hak de tykkere dele tyndere og de finere blade grovere så det bliver ensartet. Tilsæt salt til den hakkede kål og læg den i en perforeret bakke. Knug kålen for at få saltet til at trække væsken ud. Knug igen efter 5–10 minutter. Bland de skivede gulerødder og forårsløg med kålen og læg det hele til en skål. Tilsæt Kimchi Paste Garlic & Chili og rør rundt.
Kimchien er god at forberede dagen før. Uanset hvad, så sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Denne hurtige og ikke-fermenterede kimchi kan varieres med forskellige grøntsager. Eksperimenter med forskellige kåltyper afhængigt af sæson. Hvis du vil have en kimchi med mere bid, tilsæt lidt Santa Maria Kimchi Spice Mix!
Bønnespirer i sesamolie:
Kog vand. Tilsæt derefter de rå bønnespirer. Kog i cirka 2 minutter, skyl dem i koldt vand og lad vandet dryppe af. Bland bønnespirerne med sesamolie og sesamfrø.
Soja-marineret spinat:
Varm olie i en pande før du tilsætter spinat, hvidløg og vand. Så snart spinaten er blødgjort, fjern fra varmen og lad det dryppe af i en si. Rør spinaten med sojasauce og køl af indtil servering.
Allergener:
Soja, hvede (Agurkesalat) Soja, hvede (Frisk Kimchi) Sesamfrø (Mungbønnespirer i sesamolie) Soja, hvede (Soja-marineret spinat)
Opskriftskategorier
Food