Tacos med cornfritters, guacamole & syltede rødløg
Cornfritters er friteret majs og smager fantastisk! Vi har tilsat chili, koriander og hvidløg i dejen for at få ekstra smag og styrke. Serveres i bløde tacos med guacamole, chilimayo, ost og rødløg.
Ingredienser
Antal portioner
3 majskolber
2 røde chili
5 fed hvidløg
1 potte koriander
3 æg
3 tsk bagepulver
3 tsk salt
3 dl hvedemel
1L Santa Maria Guacamole
5 dl mayonnaise
5 spsk Santa Maria Chipotle Paste
3 rødløg
2 limes, saften deraf
rapsolie
20 Santa Maria 6" Tortilla Original
3 dl revet cheddar
Sådan tilbereder du
1. Skær majskornene fra majskolben og læg halvdelen i en skål og den anden halvdel i en blender eller foodprocessor med chili, hvidløg og koriander. Kør foodprocessoren til den bliver en samlet masse.
2. Vend massen med æg i de hele majskorn til en dej.
3. Tilsæt bagepulver, salt og mel. Dejen skal være blød, men må ikke løbe fra skeen hvis du vender den på hovedet. Er dejen for blød, tilsæt da mere mel.
4. Bland mayonnaise med chipotle paste og stil til side.
5. Skær rødløget helt fint og pres limene over.
6. Varm frituren op til 160°C eller en pande med ca 1 cm rapsolie over hele bunden. Læg tacopassende majsdej ned i olien og fritér indtil de er gyldenbrune.
7. Vamt tortillas op og hold varme i et viskestykke.
8. Montér de bløde tacos med cornfritters, guacamole, chilimay, ost og rødløg eller lad det stå på buffet, hvor dine gæster selv kan lave sig nogle bløde tacos.
Opskriftskategorier
Food