Avo-Chocolate Mousse

Avokaado šokolaadivaht 

Kreemjatest avokaadoviiludest valmistatud 100% taimne šokolaadivaht, mida serveeritakse taimse Itaalia beseega.

Koostisosad

Portsjonite kogus
  • 1 Santa Maria vanillikaun

  • 100 g kaerajooki või sarnast taimset jooki

  • 160 g sulatatud 55% tumedat šokolaadi

  • 250 g avokaadoviile

  • 50 g vahtrasiirupit

  • 3 apelsini, 1 apelsini koor, apelsinilõigud kõigist

  • 100 g kikerhernevedelikku

  • 175 g teralist suhkrut

  • 50 g külma vett

  • 100 g röstitud ja hakitud metspähkleid

  • 250 g värskeid pestud vaarikaid

  • Sool

Kuidas valmistada

  1. Lõika vanillikaun keskelt pooleks ja kraabi välja seemned.

  2. Pane kaerajook koos kauna ja seemnetega potti.

  3. Aja keema.

  4. Võta pott tulelt ja lase jahtuda.

  5. Sulata vesivannis šokolaad. Eemalda šokolaad tulelt ja sega spaatliga vanillijoogi sisse.

  6. Mikserda kannmiksris avokaado, vahtrasiirup ja apelsinikoor. Lisa sulatatud šokolaad ja mikserda, kuni saavutad ühtlase šokolaadivahu. Lisa näpuotsatäis soola.

  7. Lase vahul külmkapis settida – pritskotis, karbis või eraldi kausikestes.

  8. Hakka kikerhernevedelikku vispeldama. Samal ajal keeda suhkur ja vesi 118 kraadini.

  9. Lisa kuum suhkruvesi õhulisele kikerhernevedelikule. Vispelda, kuni besee jahtub. Hoiusta serveerimiseni pritskotis külmkapis.

  10. Serveeri apelsini, vaarikate, röstitud metspähklite ja taimse Itaalia beseega.

Kategooriad

Söök