Hiina seakülg Char Siu
Aromaatses maitseainesegus marineeritud seakülg. Suhkur ja sool annavad lihale erilise mahlase tekstuuri. Valmistatakse grilli peal või ahjus ning kaetakse meeglasuuriga. Tulemuseks on hea ja maitsev liha, mida serveeritakse vürtsika pak choi‘ga. Ideaalne restoranidele, kus külastajatele pakutakse suupisteid, mida omavahel jagatakse.
Koostisosad
Portsjonite kogus
Peekon
1.6 kg põrsakõhtu, ilma kamarata
4 pak choi'd
1 spl õli
soola
Marinaad
2 spl küüslauku, hakitud
1 spl Santa Maria ingverit, jahvatatud
4 spl soja
3 spl mett
2 spl veini
2 spl Hoisin kastet
0.5 tl Santa Maria tähtaniisi, jahvatatud
Glasuur
Ülejäänud marinaad
3 spl mett
1 spl soja
2 tl seesamiõli
Kuidas valmistada
1. Sega kausis kokku kõik marinaadi koostisosad.
2. Lõika seakülg lihakiudega samas suunas 5–6 cm laiusteks ribadeks.
3. Aseta liha marinaadi sisse nii, et marinaad selle täielikult kataks. Lase üleöö külmkapis seista.
4. Eelsoojenda ahi 130 °C-ni. Aseta sealiha koos marinaadiga ahjuvormi. Kata vorm fooliumiga ja aseta 1½–2 tunniks ahju.
5. Võta vorm ahjust välja. Sega kõik glasuuri koostisosad kokku. Aseta liha grillrestile ja pintselda tükkidele glasuur. Suurenda kuumust 225 °C-ni.
6. Küpseta liha, kuni see muutub tumedaks ja hakkab äärtest mustaks minema.
7. Võta liha ahjust välja ja lase sellel 20 minutit seista.
8. Voki pak choi tükid õlis ning kui need on valmis, lisa seesamiõli.
9. Aseta kapsas taldrikule ning pane kapsa peale 5 mm paksused lihaviilud. Lisa natuke kastet ja serveeri riisi või nuudlitega.
Kategooriad
Söök