Võta ühendust
streamline-icon-notes-book-text@48x48 Kontseptsioonid
Home
Korean Tacos landscape

Korea takod tšilliga glasuuritud sealiha ja pirnisalsaga

KoMex takod terav-magusa seakülje, valge kapsa salati ja rikkaliku pirnisalsaga.

Koostisosad

Portsjonite kogus

Seakülg :

  • 2–3 kg seakülge ühe tükina

  • 1 kollane sibul, jämedalt hakitud

  • 4 küüslauguküünt, purustatud

  • 200 g Santa Maria Korea stiilis fermenteeritud soja ja tšilli pastat

  • 1 l kanapuljongit

Prinisalsa:

  • 1 spl õli

  • 1 kollane sibul, peeneks hakitud

  • 5 pirni, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

  • 1 tükk ingverit, riivitud

  • 100 ml Santa Maria Korea stiilis fermenteeritud tšilli kastet

Kapsasalat:

  • 500 g valget kapsast, peeneks hakitud

  • 3 tbsp Santa Maria Korea stiilis tšilli ja seesami maitseainet

  • 1 kimp koriandrit, jämedalt hakitud

Glasuur:

  • 120 ml Santa Maria Korea stiilis fermenteeritud soja ja tšilli pastat

  • 100 ml siirupit või mett

Serveerimiseks:

  • 20 Santa Maria väikest tortillat

  • 2 laimi, sektoriteks lõigatud

  • 300 ml Santa Maria Korea stiilis fermenteeritud tšilli kastet

Kuidas valmistada

  1. Haki sibul jämedalt ja purusta küüslauk, aseta koos fermenteeritud soja ja tšilli pastaga kaanega kastrulisse või potti. Lisa seakülg ja kata kanapuljongiga. Lase umbes kaks tundi keeda. Seejärel lase lihal üleöö vedelikus jahtuda.

  2. Viiluta liha, kui see on külm, ja pane see ahjuplaanile.

  3. Tükelda salsa jaoks sibul ja prae seda õlis. Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud pirn koos riivitud ingveriga. Prae madalal kuumusel, kuni pirnid on veidi pehmenenud. Lisa fermenteeritud tšilli kaste ja lase segul keeda. Kui salsa on mõnevõrra vedelikku kaotanud ja hea konsistentsiga, aseta see jahtumiseks kõrvale.

  4. Vahepeal sega peeneks hakitud kapsas tšilli ja seesami maitseaine ning koriandriga. Pane seejärel kõrvale. Sega mesi ja fermenteeritud soja ja tšilli pasta ning glaseeri külmad sealihaviilud. Küpseta sealiha ahjuplaadil 225 °C juures, kuni see on kenasti pruunistunud.

  5. Kuumuta tortillasid mõlemalt poolt, kuni need paisuvad, ja hoia need enne serveerimist soojas.

  6. Täida soojad tortillad kapsasalati, sealiha ja lõpuks pirnisalsaga. Serveeri kohe tortillakrõpsude, laimiviilu ja eraldi kausis fermenteeritud tšilli kastmega.

Allergeenid:

Seesam, soja, nisu

Kategooriad

Söök