Heigi Katsu Tako
Frititud kala oma kõige paremas vormis! Ja seda mitte ainult tänu wasabile, seesamiseemnetele või teriyakile. Kui kuldpruunid fileepalad peeneks riivitud kapsa ja redistega üle puistata, on tulemus lausa maagiline.
Koostisosad
Portsjonite kogus
400 g ribadeks hakitud peakapsast
120 g peeneks viilutatud rediseid
20 Santa Maria Nisutortillat 6"
1 kg heigi fileed
200 g panko riivsaia
3 st muna
1 dl nisujahu
1 tl soola
0.5 tl Santa Maria Tellicherry musta pipart
2 sl Santa Maria Vasabi ja seesam maitseainesegu
5 dl majoneesi
Santa Maria Teriyaki kastet
5 ribadeks hakitud värsket rohelist sibulat
Kuidas valmistada
1. Pane kapsas ja redised vahetult enne serveerimist eraldi külma vette, et need jääksid eriti krõmpsud. Sega majonees Santa Maria vasabi ja seesami maitseaineseguga ning pane peene otsikuga pehmesse pudelisse.
2. Lõika heigifilee 20 ühtlase suurusega tükiks.
3. Sega jahu soola ja pipraga. Teisele taldrikule puista panko riivsai. Klopi munad kausis ühtlaseks massiks. Paneeri kalatükid, kastes neid kõigepealt jahusse, siis lahtiklopitud munasegusse ja lõpuks riivsaia sisse. Paneeritud kalapalad pane kõrvale ja lase neil vähemalt 10 minutit seista.
4. Seejärel friti kalapalasid neutraalse maitsega õlis, kuni need on kuldpruunid, u 3 minutit 180 kraadi juures. Pane kalapalad ahjurestile, et need pehmeks ei läheks.
5. Tee tortillad soojaks ja täida peakapsa ning frititud kalapaladega. Pigista peale vasabi ja seesami majoneesi ning teriyaki kastet. Kaunistuseks puista peale redised ja sibul ning natukene Santa Maria vasabi ja seesami maitseainesegu.
Kategooriad
Söök