Võta ühendust
streamline-icon-notes-book-text@48x48 Kontseptsioonid
Home
Banchan

Imelihtsad banchanid (Korea kõrvalroad)

Kuus kiiret ja lihtsat Korea kõrvalrooga (banchan), mille võib valmistada ette päev enne serveerimist.

Koostisosad

Portsjonite kogus

Kurgisalat (Oi Muchim):

  • 2 kurki

  • 3 spl sojakastet

  • 2 spl Santa Maria Marineerimissegu

  • 1 tl riivitud ingverit

  • 4 spl Santa Maria Korea stiilis tšilli ja seesami maitseainet

Pipraga marineeritud Jaapani redis (Daikon):

  • 800 g redist

  • 1 Hispaania punane pipar, õhukesteks viiludeks lõigatud

  • 100 ml 12% äädikat

  • 200 ml suhkrut

  • 300 ml vett

Korea porgandisalat:

  • 750 g porgandeid

  • 100 ml õli

  • 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud

  • 1.5 spl Santa Maria Korea stiilis tšilli ja seesami maitseainet

  • 2 spl suhkrut

  • 0.5 tl soola

  • 1 spl koriandriseemneid, jämedalt purustatud

  • 1 spl seesamiseemneid, röstitud

  • 3 spl riisiäädikat

  • Koriandrilehti (valikuline)

Võrske kimchi:

  • 1 spl soola

  • 1 kg Hiina kapsast

  • 1 porgand, 4–5 cm pikkuste õhukeste viiludena

  • 2 rohelist sibulat, 4–5 cm pikkuste õhukeste viiludena

  • 200 g Santa Maria Korea stiilis tšilli ja küüslaugu kimchipastat

Mungoaidud seesamiõlisl:

  • 500 g mungoaidusid

  • 2 spl seesamiõli

  • 2 spl Santa Maria mustasid seesamiseemneid

Sojakastmes marineeritud spinat:

  • 2 spl õli

  • 500 g värsket spinatit

  • 1 tbsp Santa Maria küüslauku, peeneks hakitud

  • 2 spl vett

  • 3 spl sojakastet

Kuidas valmistada

Kurgisalat (Oi Muchim):

  1. Lõika iga kurk neljaks pikaks pulgaks, seejärel tükelda pulgad jämedateks tükkideks ja pane kaussi.

  2. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult. Lase seista külmkapis vähemalt 30 minutit. Salat maitseb kõige paremini, kui see valmistatakse eelmisel päeval.

Pipraga marineeritud Jaapani redis (Daikon):

  1. Loputa, koori ja lõika redised kuubikuteks. Lõika Hispaania pipar õhukesteks viiludeks ja aseta kaanega purki.

  2. Keeda vett suhkru ja äädikaga, kuni suhkur on lahustunud. Vala vesi purgis olevate köögiviljade peale. Hoia külmas, eelistatult üle öö. See roog sobib ideaalselt praetud kana ja teiste praetud toitude kõrvale.

Korea porgandisalat:

  1. Koori porgandid, tükelda õhukeselt ja pane kaussi.

  2. Lisage kaussi ülejäänud koostisosad, välja arvatud küüslauk ja õli.

  3. Lisa kastrulisse õli ja küüslauk ning prae 2–3 minutit. Küüslauk ei tohi pruunistuda.

  4. Vala kuum õli porgandisegu peale ja sega.

Värske kimchi:

  1. Loputa ja tükelda Hiina kapsas, viilutades paksemad osad õhemaks ja jättes peenemad lehed puutumata. Lisa viilutatud kapsale soola ja pane kapsas kurnsõela. Mudi kapsast 5–10 minutit, et sool tõmbaks sellest vee välja. Seejärel pigista kapsast välja kogu vedelik.

  2. Sega viilutatud porgandid ja sibulad kapsa hulka ning pane kõik kaussi. Lisa tšilli ja küüslaugu kimchipasta ning sega. Kimchi on hea eelmisel päeval ette valmistada. Igal juhul lase seista külmkapis vähemalt 30 minutit.

  3. Sellele kiirele ja kääritamata kimchile saab lisada mitmesuguseid köögivilju. Eksperimenteeri eri hooajaliste kapsastega. Kui soovid teravamat kimchit, lisa Kimchi maitseainesegu!

Mungoaidud seesamiõlis:

  1. Aja vesi keema. Lisa toored mungoaidud. Keeda umbes 2 minutit, loputa külma veega ja lase veel nõrguda.

  2. Sega mungoaidud seesamiõli ja seesamiseemnetega.

Sojakastmes marineeritud spinat:

  1. Kuumuta pannil õli ning lisa spinat, küüslauk ja vesi. Kui spinat on närbunud, eemalda pann tulelt ja lase segul kurnsõelas nõrguda.

  2. Sega spinat sojakastmega ja hoia kuni serveerimiseni külmikus.

Kategooriad

Söök