Miks peaks õppima kohvi maitsma?
Kohv ei ole lihtsalt kohv. See tekitab tundeid ja peaaegu kõigil on sellest oma arvamus. Kohvil on kümneid maitseid ja maitsmise tundmaõppimisega saate pakkuda oma klientidele huvitavaid elamusi.
Kohvi tundmise eelised
Teadmine, kuidas maitseb kohv, on sama oluline kui teadmine, kuidas maitseb mingi toit. Nii on teil lihtsam kohvi küpsetiste ja muude roogadega kombineerida.
Teil on lihtsam juhendada kliente õige kohvi valikul. Te saate tänu oma kohviteadmistele klientide ootusi ületada.
Teie töötajad võivad huvi tunda kohvi maitse ja kvaliteedi vastu.
Kohvi omadused
Kohvi kolm peamist omadust on magusus, mõrudus ja puuviljasus ehk happesus.
Maitse ja aroomi erinevused:
maitse on magus, hapu, umami, soolane, kibe.
aroom on maitse ja lõhna ning teiste aistingute, nagu temperatuuri ja suus tekkiva tunde kombinatsioon.
Kuidas õppida kohvi maitsma?
Millest alustada?
Kõige lihtsam on õppida tundma erinevaid maitseid, kui maitsta vähemalt kaht kohvi kõrvuti.
Alustage heleda ja tumeda röstiga kohvist.
Veenduge, et kohv on jahtunud! Liiga kuum kohv võib maitsta mõrudalt JA te põletate oma keele ära.
Näpunäited
Kontekst mõjutab alati kohvi maitset. Punasest kruusist maitseb kohv teisiti kui veiniklaasist.
Aroom on üks peamisi näitajaid, mille abil kohvi tundma õppida. See annab teile aimu, milline oleks teie kohv.
Võrdlus
Et osata kohvi paremaini maitsta, maitske kõike hästi läbimõeldult.
Kas õun on happeline või magus?
Kuidas maitseb India pähkel?
Alustage kohvist, mille maitset te tunnete. Maitsenootide leidmine on lihtsam, kui te teate, mida otsida.
Mida võib kohvist otsida
Röstimisaste. Tume röst on tumeda šokolaadi ja pähklimaitsega. Hele röst on puuviljasema ja magusama maitsega.
Happesus. Te tunnete seda oma keele külgedel.
Mõrudus. Kohv on loomuldasa mõru, kuid mõru maitse peaks olema tasakaalus.
Täidlus. Kas kohv tundub raske, mahlakas, sametine? Või on see teesarnane (maitse kaob pärast lonksamist kergesti nagu teel)
Konkreetsed maitsenoodid. Te võite proovida tuvastada puuviljasust. Kas tunnete marju või tsitruselisi? Pauligi maitseratas juhendab teid õige maitseprofiili leidmisel.
Täislahendus
Professionaalsed teadmised Paulig PRO-lt
Paulig PRO pakub täpselt sinu ettevõtte vajadustele vastavat lahendust. Meie lahendused hõlmavad laias valikus kohvi, kohvimasinaid, aga ka teed, kuumi kakaojooke ja kõike muud, mis on vajalik esmaklassiliste kohvielamuste loomiseks. Korraldame baristakoolitusi, mis aitavad töötajate oskusi parandada, olenemata sellest, millisel tasemel alustatakse.