Röstitud heik salsa-risoniga

Röstitud heik fenkoli ja salsa-risoni padjal tummise safranikastmega.

Koostisosad

Portsjonite kogus

Kuidas valmistada

  1. Keeda risoni pastat vees koos kalapuljongiga umbes 20 minutit.

  2. Prae fenkolit ja küüslauku kergelt oliiviõlis, pane kõrvale.

  3. Sega paksu põhjaga potis kokku kõik safranikastme koostisosad ja keeda väiksel kuumusel umbes 20 minutit, kuni kaste muutub kreemjaks.

  4. Sega keedetud risoni salsaga ja kuumuta ettevaatlikult, seejärel lisa praetud fenkol ja küüslauk.

  5. Prae kala õlis keskmisel kuni suurel kuumusel mõlemalt poolt olenevalt paksusest umbes 2 minutit. Kala on valmis, kui selle sisetemperatuur jõuab 50 kraadini.

  6. Pane risoni taldrikule, aseta sellele kala, vala peale kreemine safranikaste ning kaunista fenkolilehtede ja sidrunilõiguga.

  7. Jahvata kastmele natuke Santa Maria Tšillisädemeid.

 

Kategooriad

Söök