Speltanisu burrito
Ükskõik kas sul on isu midagi näksida või oled hirmnäljane, aitab see toitev burrito sul tunde vormis püsida.
Koostisosad
Portsjonite kogus
Speltanisu
300 g speltanisu terasid või nisukruupe
0.6 l vett
2 Santa Maria Enbär 290 g
4 Santa Maria Grönpeppar 165 g
1 Santa Maria Lagerblad
10 g soola
Juurselleripüree
600 g kooritud ja kuubikuteks lõigutud juurseller
vett
15 g võid
10 g soola
4 Santa Maria Enbär 290 g
8 Santa Maria Grönpeppar 165 g
2 Santa Maria Lagerblad
Maitseainesegu
5 g Santa Maria Grönpeppar 165 g
2.5 g Santa Maria Anis hel 390 g
2.5 g Santa Maria Fänkål hel 300 g
2.5 g Santa Maria Kryddpeppar hel
2.5 g Santa Maria Timjan hel 200 g
10 g Santa Maria Lök granulerad 570 g
5 g Santa Maria Vitlök granulerad 650 g
Santa Maria Muskotnöt hel 555 g
Küüslaugukaste
200 g créme fraiche’i koort
20 g vedelat mett
5 g Santa Maria Lök granulerad 570 g
10 g värsket küüslauku
Speltanisu raguu
2 piklikku šalottssibulat
100 g riivitud Västerbotteni juustu
keedetud speltanisu
juurselleripüreed
Serveerimiseks
Santa Maria Tortilla 10"
500 g viilutatud külmsuitsulõhet
1 kimp õhukeseks viilutatud rediseid
Speltanisu raguud
Küüslaugukastet
Peenteks ribadeks tükeldatud savoia kapsast
Kuidas valmistada
Speltanisu
Pane kõik koostisosad kastrulisse ja keeda pehmeks, kuid mitte puderjaks. Kalla ära sissekeemata vedelik ning sega terad juurselleripüree ja maitseaineseguga. Retseptid ja valmistamisõpetused on allpool.
Juurselleripüree
Sulata või laiapõhjalises kastrulis ja pruunista juurseller selles kuldpruuniks. Lisa maitseained ja vesi nii, et see katab juurselleri tükke. Keeda juurseller pehmeks. Nõruta ja hoia keeduleem alles. Mikserda juurseller peeneks ja aja läbi sõela. Paraja konsistentsi saamiseks lisa keeduleent.
Maitseainesegu
Jahvata kõik maitseained kohviveskis või mikseris pulbriks.
Küüslaugukaste
Haki küüslauk ühtlaselt peeneks. Sega kõik koostisosad kausis kokku. Maitsesta soolaga.
Pane segu tordipritsi kotti ja jäta serveerimiseni seisma.
Speltanisu raguu
Haki šalottsibulad peeneks. Lase speltanisu kastrulis soojaks. Lisa püree ja sega, kuni segu on korralikult segunenud. Lisa püreed, kui raguu tundub liiga vedel, või vett, kui konsistents on liiga paks. Lisa juust ja sibul ning sega veel kord läbi. Hoia serveerimiseni kastrulis, madalal kuumusel.
Serveerimiseks
Pane tortilja alumisele osale horisontaalne viirg speltanisu raguud. Raguuviiru peale lao külmsuitsulõhe viilud, rediseviile ja savoia kapsa ribasid. Lõpetuseks tilguta kõige peale küüslaugukastet. Keera servad keskjoone poole kokku ja alumine serv raguuviiruni ning rulli tortilja burritoks kokku.
KAS MAITSEAINEID JÄI ÜLE?
Ülejäänud maitseainesegu võid kasutada või või toorjuustu maitsestamiseks
Kategooriad
Söök