Toidukontsept
Võimsad taimsed maitsed
Uus toiduvalmistamise tase, kus köögiviljad on kangelased, keda koheldakse sama suure armastusega nagu liha- ja piimatooteid.
Asjakohased teadmised
Veganlus ja paindlik taimetoitlus on tõusuteel
Euroopa veganite arv oli 2020. aastal kaks korda suurem kui 2016. aastal. Ja need, kes nimetavad end paindlikeks taimetoitlasteks ( ingl. k flexitarian), moodustavad umbes 30% kogu rahvastikust.
Michelini restoranigiid toetab rohelist kokkamist
ONA sai 2021. aastal esimeseks veganirestoraniks, mida on tunnustatud Michelini tärniga. Samal aastal võttis Michelini restoranigiid kasutusele ka rohelised tärnid, millega tunnustatakse restorane, mis ühendavad „tipptasemel toidukunsti keskkonnasäästliku pühendumusega“.
Eurooplased tahavad taimetoitu
Euroopa taimetoidusektor kasvab kiiresti. Kui 2018. aastal oli turu väärtus 2,4 miljardit eurot, siis 2020. aastaks oli väärtus kasvanud poole võrra ja tõusnud 3,6 miljardi euroni.
Ärinõuanne
Äratundmisrõõm ja põnevus meelitavad uusi asju proovima
Kui kasutad midagi tuttavat uuel viisil, peavad kliendid seda huvitavaks ja mitte liiga võõraks. Suurepärased näited on ingveripeedid, küpsetatud arbuus ja avokaado-kohvijäätis.
Küpsetatud arbuusi ja suvikõrvitsa salatLoe lähemalt
Tofuga küpsetatud porgand tapenaadigaLoe lähemalt
Quesadillad kimchigaLoe lähemalt
Lillkapsakotletid ja klaasnuudlisalatLoe lähemalt
Ingveriga küpsetatud peet lehtkapsa-kuskussigaLoe lähemalt
Röstitud kapsas BBQ-kapparite ja päevalilleseemnetegaLoe lähemalt
Mehhiko musta oa burgerLoe lähemalt
Veggie Tikka TakodLoe lähemalt
Ärinõuanne
Julge katsetada
Selleks et muuta taimetoidud põnevaks, tuleb proovida uusi maitsekombinatsioone. Kartulid sobivad imehästi kokku muskaatpähkli, peterselli ja mädarõikaga. Samas võid kartulile lisada ka chipotle tšillit, suitsutatud paprikat või roseepipart. Sidruni, oliiviõli ja feta klassikalise kombinatsiooni asemel saab kurgisalatit valmistada ingveri, vasabi, õuna ja karriga.
Avokaado-kohvijäätisLoe lähemalt
Porgandikoogi rullidLoe lähemalt
Avokaado šokolaadivahtLoe lähemalt
Köögiviljakook ingveriglasuurigaLoe lähemalt
Šokolaadikattega krõpsudLoe lähemalt
