Laadukas kahvi auttaa kovassa kilpailussa: pienpaahtimokahvi on kahvilan erottautumistekijä
Laadukas kahvi on Strindbergille erityisen tärkeää
Strindberg on Helsingin klassikoihin lukeutuva ravintola ja kahvila paraatipaikalla Esplanadin puiston vieressä. Strindberg avautui vuonna 1992 entisen taidesalongin ja -gallerian tiloihin, jotka oli perustanut ruotsalaissyntyinen Sven Strindberg. Vuonna 2010 perinteisen kahvilan sulkemista suunniteltiin vuokrasopimuksen päättymisen takia. Tämä synnytti kansanliikkeen ja ”Pelastakaa Strindberg” -kampanjan, jonka vetoomuksen tuhannet allekirjoittivat. ”Tämän kansalaisaktiivisuuden ansiosta Strindberg säilyi.”
Uskaltaakin sanoa, että kahvila-ravintolalla on erityinen paikka helsinkiläisten sydämissä. Katutason kahvilassa on mannermainen ja arvokas interiööri. Tarjolla on laaja kahvi-, tee- ja viinivalikoima sekä suolaisia ja makeita herkkuja. Laadukas kahvi on Strindbergille erityisen tärkeää, koska kilpaillulla liikepaikalla on erottauduttava muista. Robert Paulig Roasteryn kanssa on luotu Strindbergille oma nimikkokahvi, joka on paahtoasteeltaan tumma. Valikoimassa on myös oma blendinsä espressojuomiin ja Taste of Harvest -erikoiskahvi, johon valitaan kunkin satokauden parhaat kahvipavut. Käsinpoimitut pavut paahdetaan rajoitetuissa erissä, ja papujen makuvivahteet tulevat esille erityisen prosessointimenetelmän ansiosta.
Robert Paulig Roasterylta saadaan kahvituotteiden lisäksi koulutusta ja kahvitietämystä henkilökunnalle. ”Haluamme olla aallonharjalla uusissa kahvitrendeissä."
Kahvilatuotteella erottautuminen tuo uusia asiakkaita
Pienpaahtimokahvi herättää erityisesti nuoremmissa kuluttajissa kiinnostusta, ja se nähdään laadun takeena. Puhakaisen mukaan nuoret ovat erityisen kiinnostuneita kahvin eettisyydestä, alkuperästä ja valmistuksesta. Myös henkilökunnan osaamista, kahvin valmistustaitoja ja tiedon tarjoamista arvostetaan. ”Kilpailu on kovaa, ja siksi on tärkeää saada uusia ja laadukkaita kahveja asiakkaiden tietoisuuteen.”
Puhakainen pitää tärkeänä erottautumistekijänä, että kahvila voi tarjota sellaisia tuotteita, joita ei muualta saa. Kahvilalle räätälöity oma kahviblendi on tähän erinomainen mahdollisuus. Myös sesonkikahvi Taste of Harvest on jotain, mitä ei markettien hyllyiltä löydy. Strindbergillä uutta tuotetta on tuotu asiakkaiden tietoisuuteen kirjekampanjalla, joka toteutettiin yhteistyössä Robert Paulig Roasteryn kanssa. Erilaiset markkinointitempaukset ovat elintärkeä tapa saada uusia ja vanhojakin asiakkaita kotisohvalta kahvilaan. ”Kaikilla pienpaahtimoilla ei ole resursseja tehdä tällaisia kampanjoita”
Kahvi vaikuttaa kokemukseen
Ajoittain vastaan tulee kahviloita, joissa vitriinin panostetaan, mutta kahvi on jäänyt pienemmälle huomiolle. Strindbergillä kahvituotteen kehittämistä pidetään kuitenkin tärkeänä. Puhakaisen mukaan laadukas kahvi vaikuttaa koko asiakkaan kokemukseen. ”Se että kahvi on tuoretta, laadukasta ja oikein tehty korreloi suoraan siihen miten asiakas näkee meidät: laadukkaana kahvilana, joka haluaa tarjota asiakkaille vain parasta.”
Kilpaillulla alueella kahvin laatu voi hyvinkin olla asiakkaalle tärkeä valintakriteeri ja syy palata kahvilaan. Helsingin ydinkeskustassa asiakkaat arvostavat myös tuotteiden eettisyyttä ja ovat valmiit maksamaan siitä. Laadukkaan kahvin hinnoittelussa kannattaa siis olla rohkea.
Näin erottaudut kahvilana
Tarinankerronta: jaa asiakkaille tietoa kahvista niin paikan päällä kuin viestinnässä.
Henkilökunnan osaaminen: panosta työntekijöiden kouluttamiseen, jotta kahvi on oikein valmistettua ja palvelu laadukasta.
Eettisyys: valitse tuotteet, joiden alkuperä, työolot ja valmistustavat ovat tiedossa, ja viesti niistä.
Vaihtoehdot: tarjoa kahvivalikoimassa erilaisia tuotteita, jotta jokaiselle asiakkaalle on hänelle sopiva vaihtoehto.
Markkinointi: tee erilaisia markkinointitempauksia yhdessä kahvikumppanin kanssa – siitä hyötyvät molemmat! Vinkit antoi Strindbergin kahvilapäällikkö Piia Puhakainen
Kuvat ja teksti: Laura Hujanen