Falafelpyöryköitä ja täyteläistä hummusta

Falafelpyörykät: 

1. Sekoita tehosekoittimessa kikherneet, sipuli, valkosipuli, korianteri, persilja, minttu ja Shawarma Seasoning -mausteseos. Lisää suolaa maun mukaan. 

2. Lisää leivinjauhe ja kikhernejauho (tai korppujauhoa) ja sekoita seos tasaiseksi. 

3. Siirrä seos kulhoon, peitä ja anna kovettua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. 

4. Muodosta seoksesta pieniä palloja tai pihvejä. 

5. Kuumenna oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Paista falafel-pyöryköitä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita joka puolelta (noin 4–5 minuuttia per erä). 

6. Valuta talouspaperilla ja tarjoile lämpimänä. 

Hummus: 

1. Sekoita tehosekoittimessa kikherneet, Santa Maria Tahini Sauce -kastike, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli ja suola. 

2. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. 

3. Siirrä kulhoon, valuta päälle lisää oliiviöljyä ja tarjoile falafelin ja vihannesten kera. 

 Munakoisodippi: 

1. Esilämmitä uuni 200 °C:een. Pistele munakoisot haarukalla ja aseta ne uunipellille. 

2. Paahda munakoisoja 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kuori on ruskistunut. 

3. Anna munakoisojen jäähtyä, poista kuori ja hienonna sisus. 

4. Sekoita kulhossa hienonnettu munakoiso, Santa Maria Harissa Sauce -kastike ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. 

5. Tarjoile viileänä tai huoneenlämpöisenä. 

Porkkanasalaatti: 

1. Sekoita porkkanoihin sitruunatahna ja suola  

2. Anna maustua 30 minuuttia.

Pikkelöity punakaali: 

1. Sekoita ainekset hyvin keskenään. 

2. Anna kaalin vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Sekoita toisinaan, jotta kaali pikkelöityy tasaisesti.  

Tarjoilu:

Asettele falafelit lautaselle. Lisää lusikalliset hummusta ja munakoisodippiä. Asettele falafelien ympärille porkkanasalaattia ja pikkelöityä punakaalia. Tarjoile libaleivän tai Santa Maria -tortillojen kera.