Fish & Chips salsalla
Hedelmäinen, kuuma ja savuinen ketsuppi sopii hyvin klassisen fish&chips -annoksen kanssa.
Ainekset
Annosmäärä
Kalat pankoleivityksellä:
1200 g valkoista kalaa fileoituna
200 ml vehnäjauhoa
6 munaa
800 ml pankoa
1 litra öljyä syväpaistamiseen
Santa Maria Rock salt
Chipsit:
1500 g ranskalaisia perunoita
1 litra öljyä syväpaistamiseen
Santa Maria ranskanperunamauste
Chipotle ketsuppi:
400 ml Santa Maria Salsa Rojaa
50 ml Santa Maria Chipotle-tahnaa
50 ml appelsiinimehutiivistettä
Tarjoiluun:
1.5 sitruunaa viipaleina
Tilli
Tee näin
Leikkaa kala pienemmiksi paloiksi, noin 4x3 cm.
Kaada jauhot, muna ja panko erillisiin kulhoihin. Vatkaa kananmunat kevyesti.
Päällystä kala ensin vehnäjauhoon, sitten muniin ja lopuksi pankoon.
Uppopaista kuumassa öljyssä 180°C:ssa noin 3 minuuttia, kunnes kala on rapeaa ja kullanruskeaa.
Suolaa maun mukaan.
Friteeraa myös ranskalaisia 180°C öljyssä 3 minuuttia.
Mausta ranskanperunamausteella.
Sekoita kaikki ketsupin ainekset keskenään.
Tarjoa kala ja perunat tillin ja sitruunaviipaleiden kanssa.
Kategoriat
Food