Tee on sielunruokaa
Faktoja teestä
Teetä saadaan kahdesta teepensaslajista:
1. Camelia Sinensis Sinensis = laatu (teelehdet poimitaan käsin)
2. Camelia Sinensis Assamica = usein määrä (teelehdet poimitaan mekaanisesti)
Teetä tehdään teepensaiden ylimmistä nuorista lehdistä
Viljelmät ovat useimmiten vuorenrinteillä, jopa 1200–1800 metriä merenpinnan yläpuolella. Teepensas kasvaa parhaiten kevyessä ja paksussa maaperässä. Mitä korkeammalla viljelmä on, sitä laadukkaampaa teestä tulee.
Sadonkorjuun ajoitus on äärimmäisen tärkeä
Teepensaasta kerätään vain kaksi tai kolme ylintä lehteä (tai kaksi lehteä ja nuppu). Sadonkorjuun oikea ajoitus on äärimmäisen tärkeä ja siksi teelehdet kerätään aamulla. Koska teelehtien kerääminen vaatii tarkkuutta, huolellisuutta ja taitoa, työn tekevät usein naiset. Yleensä tuoreita teelehtiä voi kerätä keskimäärin suunnilleen 16–24 kg päivässä, mikä vastaa 4–6 kiloa valmista tuotetta.
Meiltä saat kaiken täydellisiin teehetkiin
Haluatko erinomaisen teevalikoiman ravintolaasi tai kahvilaasi? Etsitkö laadukasta ja herkullista teetarjoilua? Meillä on sinulle kaikki, mitä tarvitset. Valikoimamme sisältää irtoteetä paperipakkauksissa ja täysin kierrätettäviä teepusseja. Tarjoamme myös erilaisia esillepanoratkaisuja ja bambulaatikoita.
Mikä on teetä ja mikä ei?
Teetä on kaikki, mitä saadaan Camellia sinensis -kasvista. Kaikki muu, vaikka sitä joskus sanottaisiinkin ”teeksi”, on oikeasti yrttiteetä tai hauduketta. Kamomilla, rooibos ja hedelmäteet ovat haudukkeita.
Teelaadut:
Vihreä tee - ei hapettunut
Valkoinen tee - hieman hapettunut
Hedelmä-/yrttitee - teetä, jossa on palasia yrttejä/hedelmiä ja aromit
Ei teetä:
Rooibos *: kuivatut rooibos-pensaan neulaset
Yrttihauduke: kuivatut yrtit ja kasvit
Hedelmähauduke: kuivatut hedelmät
*Huomautus: Rooibos-pensaan lehdillä, jotka kasvavat Etelä-Afrikan Cederbergin alueella, ei ole kofeiinia, tuskin lainkaan tanniinia ja niissä on luonnollinen vaniljan kaltainen maku. Vain yksi sato vuodessa.
Tee - maailman laajimmin kulutettu pakattu juoma
70-80 % maailman teekulutuksesta on mustaa teetä. Suosionsa lisäksi tee on myös melko hyödyllinen: se sisältää korkeita antioksidantti-, polyfenoli- ja eteeristen öljyjen tasoja, siinä on teaniinia ja se on luonnollinen fluoridin lähde.
Kolme vinkkiä teen valmistamiseen
Käytä viileämpää vettä vihreän ja valkoisen teen hauduttamiseen
Alhaisempi lämpötila, noin 80 astetta, estää lehtien palamisen. Pidä tämä mielessä hauduttaessa vihreää tai valkoista teetä, ellet halua teen maistuvan kitkerältä.
Hemmottele teen ystäviä toimistolla
Monet kahviautomaatit voi ohjelmoida käyttämään tiettyjä veden lämpötiloja tietyille teetyypeille. Tämä on hyvä oikopolku tarkkojen teefanien ilahduttamiseen!
Anna tilaa
Älä laita liikaa irtoteetä teepannuusi tai teesihtiin. Lehdet laajenevat kastuessaan, ja niille tulee antaa tilaa vapauttaa kaikki makunsa.
Musta tee100 °C
2 g per 320 ml vettä
Hauduta 3 minuuttia
Vihreä/valkoinen tee80 °C (noin 2 minuuttia kiehumispisteestä)
2 g per 320 ml vettä
Hauduta 3 minuuttia
Punainen tee (rooibos)100 °C
2 g per 320 ml vettä
Hauduta 3 minuuttia
Kylmäuutettu teeValmista kylmäuutettua teetä, tarjoile niitä hedelmien kanssa korkeista laseista tai alkoholittomana teecocktailina.
Ammattimainen teen säilyttäminen
pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa
lämmönlähteiltä ja hajuilta suojattuna
auringonvalolta suojattuna
maustamattomat teet on paras käyttää 2 vuoden kuluessa, maustetut teet 1 vuoden kuluessa
POIKKEUS: PU´ER-teet Yunnanin maakunnasta Kiinasta, joita voidaan kypsyttää hyvinkin pitkään
Kahvitietoa ammattilaisille Paulig PRO:lta
Paulig PRO tarjoaa ihanteellisen kahviratkaisun liiketoimintaasi varten, mitä ikinä tarvitsetkin. Ratkaisumme sisältävät laajan valikoiman kahvia, kahvikoneita, mutta myös teetä, kaakaota, mausteita ja kaiken muun, mikä on tarpeen premium-kahvinautintojen luomiseen. Kahvi-asiantuntijamme järjestävät barista-koulutuksia, jotka auttavat sinua parantamaan taitojasi ja tietämystäsi, riippumatta siitä, millä tasolla aloitat.