Kanataco L.A. tyyliin
Pehmeä Kalifornialainen taco kanalla ja korealaisella makumaailmalla.
Ainekset
Annosmäärä
20 Santa Maria Tortillaa 6“
1 kg nahattomia kanankoipia
200 ml Santa Maria BBQ Sauce Korean Style
0.5 kaali
1 porkkana, suikaleina (Julienne tyyliin)
2 kevätsipulia, hienoksi leikattuna
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Black Pepper
Seesamikastike
1 dl sesaminsiemeniä
1 dl rypsiöljyä
0.5 dl omenasiiderietikkaa
0.5 dl japanilaista soijakastiketta
2 tl inkivääriä, hienoksi raastettuna
2 rkl valkosipulia, puristettuna
Suolakurkku
0.5 kurkku ohuina viipaleina
1 rkl Santa Maria Pickling Spice Mix
Koristeluun
Silputtua kevätsipulia
Seesaminsiemeniä
Santa Maria BBQ Sauce Korean Style
Tee näin
1. Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla. Sekoita kana ja Korean BBQ kastike astiassa ja anna marinoitua ainakin 30 min.
2. Lämmitä paistinpannu ja paahda seesaminsiemet, jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Laita paahdetut seesaminsiemenet blenderiin soijakastikkeen, öljyn, omenasiiderietikan, inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Sekoita sileäksi kastikkeeksi.
4. Pikkelöi viipaloitu kurkku Pickling Spice mix -mausteella pakkauksen ohjeen mukaisesti. Anna pikkelöityä ainakin 15 min.
5. Leikkaa porkkana Julienne tyyliin ja raasta kaali.
6. Kypsennä marinoidut kanankoivet korkeassa lämpötilassa 275 astetta uunipellillä 10-15 min. Levitä koivet siten, että kunkin ympärillä on paljon tilaa. Kypsennä kunnes reunat ovat hiiltyneet ja kana on läpeensä kypsää. Mausta seesaminsiemenillä.
7. Paahda tortillat pannulla tai parilalla ennen tarjoilua.
8. Sekoita kaali ja seesamikastike juuri ennen tarjoilua.
9. Täytä tortillat seuraavassa järjestyksessä; kaaliseesamikastike, Julienne-porkkanat, grillattu kana paloina, extra BBQ kastike, kevätsipulit ja maustekurkut. Viimeistele seesaminsiemenillä.
Vinkki!
Sen sijaan, että tarjoilet tacot valmiina, anna asiakkaiden tehdä omat taconsa pöydässä. Paahda vain tortillat ja pidä ne lämpimänä.
Kategoriat
Food