Kasviskakku inkiväärikuorrutuksella
Kakkuun käyvät muutkin kasvikset kuin ainoastaan porkkanat. Tässä versiossa mukaan pääsevät myös kesäkurpitsa ja punajuuri.
Ainekset
Annosmäärä
Kakku
10 kananmunaa
900 g sokeria
400 g voita
250 g punajuuria
250 g kesäkurpitsaa
250 g porkkanoita
1 kg vehnäjauhoa
{1,5} rkl Santa Maria bikarbonaattia
2 rkl leivinjauhetta
3 rkl Santa Maria kanelia
2 rkl Santa Maria kardemummaa
Kuorrutus
400 g tuorejuustoa
300 g huoneenlämpöistä voita
400 g tomusokeria
2 rkl Santa Maria inkivääriä
Tee näin
Lämmitä uuni 175 °C:seen.
Raasta punajuuret, kesäkurpitsa ja porkkanat.
Sulata voi ja anna jäähtyä.
Vispaa kananmunia ja sokeria, kunnes koostumus on kevyt ja kuohkea.
Sekoita sitten voi kuivien ainesosien kanssa ja lisää sekoittaen kananmunaseoksen joukkoon.
Sekoita viimeisenä joukkoon raastetut kasvikset.
Leivitä uunivuoka ja kaada taikina vuokaan.
Kypsennä uunin keskitasolla 25–35 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sekoita kaikki kuorrutteen ainesosat.
Levitä kuorrute kakun päälle.
Koristele porkkanaraasteella, suikaloidulla kesäkurpitsalla ja viipaloiduilla punajuurilla (leikkaa ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla ja laita jääkylpyyn yön yli). Leikkaa kakku viipaleiksi.
Kategoriat
Food