Korealaista paistettua kanaa fermentoidulla chilikastikkeella
Korealainen popcorn -kana pikkelöidyllä daikonilla (japanin retikalla) ja gochujang-majoneesilla.
Ainekset
Annosmäärä
Öljyä paistamiseen
1 kg broilerin reisileikettä paloina
200 g peruna- tai maissitärkkelystä
300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce
100 g paahdettuja pähkinöitä rouhittuna
2 rkl seesamin siemeniä
Lisäksi:
Pikkelöityä japanin retikkaa (daikon) /retikkaa (banchan)
Tee näin
Leikkaa kukin broilerin reisileike noin 8–10 osaan. Mausta Santa Maria Seesam & Chili -mausteella.
Ripottele muutama tippa vettä tarjottimelle perunatärkkelyksen sekaan ja sekoita saadaksesi jauhokokkareita kuorrutusta varten.
Leivitä maustettu kana perunatärkkelyksessä niin, että jokainen pala peittyy.
Friteeraa leivitettyä broileria 170°C:ssa 2–3 minuuttia. Lisäksi juuri ennen tarjoilua friteeraa vielä 180°C:ssa, jotta siitä tulee mahdollisimman rapea.
Kuumenna Santa Maria Fermented Chili -kastike pannulla. Kun kastike kiehuu, sekoita joukkoon paistettu kana, siten, että se peittyy kauttaaltaan kastikkeella.
Sekoita sitten kastikkeella glaseerattu kana murskattujen maapähkinöiden ja seesaminsiementen kanssa. Tarjoile pikkelöidyn retiisin ja lisäkastikkeen kera.
Vinkki: Kanan ensimmäinen kypsennysvaihe voidaan tehdä jo edeltävänä päivänä. Sitten friteerataan uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Allergeenit: seesami, soija, vehnä
Kategoriat
Food