Kuinka tehdään espressoa ja latte artia
Kun kahvi valmistetaan oikein ja hyvällä ohjeella, sen maku on pehmeä ja tasapainoinen ja asiakkaasi saavat aina laadukasta kahvia.
Miten tehdään täydellistä espressoa?
Mikä on täydellisen espresson salaisuus? Mitään salaisuutta ei ole!
Tarvitaan vain:
kunnollinen espressokeitin ja kahvimylly.
hyvä resepti kahvia varten.
Resepti tarkoittaa, että sinulla on:
kahvia suodatinkahvassa: 14–20 g
valmista kahvia kupissa: 60 ml/40 g
suodatusaika: 20–30 sekuntia.
Autamme mielellämme säätämään kahvimyllyn oikein.
1. Ennen vaahdotustaEnnen vaahdotusta on varmistettava muutama asia:
maidon täytyy olla kylmää
kaikki entinen maitovaahto on huuhdottu pois kannusta
päätä kumpaa tarvitaan, lattemaitoa vai cappuccinomaitoa. Cappuccinomaidossa pitää olla enemmän vaahtoa.
2. VaahdotusPidä höyrysauvaa pinnan alla.
Laita höyrysauva päälle.
Laske maitokannua hitaasti alaspäin, jolloin maitoon pääsee ilmaa ja sen pinnalle syntyy vaahtoa. Nosta kannua muutaman sekunnin kuluttua, jotta vaahdottuminen loppuu.
Maidon keskelle täytyy saada aikaan kierre, jotta kaikki kuplat sekoittuvat tasaisesti maitoon.
3. Oikea lämpötilaVarmista, että käyttämäsi maidon lämpötila on 60–65 °C.
4. Sekoita maitoa ja kaada saman tienPidä maito liikkeessä kiertämällä kannua, jotta vaahto ei pääse erottumaan maidosta. Kiertoliike tekee maidosta myös kiiltävämpää.
Älä unohda pyyhkiä höyrysauvaa!
Kolme hyvää vinkkiä latte art -kuvioiden luomiseen
Hidasta – vain muutamaksi sekunniksi. Jos kaadat liian nopeasti, et näe, mitä kupissa tapahtuu.
Ensin pohja, sitten kuvio. Pohjan pitää olla kullanruskea ja kuvion kiiltävän valkoinen.
Kallista kuppia – pääset lähemmäs pintaa ja kuvio pysyy kahvissa.
1. Ensin tehdään pohja. Kaada 5–10 cm:n korkeudelta niin, että kaikki valkoinen menee pinnan alle. Kaada suoraan espresson keskelle.
2. Kun kuppi on suunnilleen 40 % täynnä, aloita kuvion tekeminen. Nyt täytyy kaataa hyvin lähellä pintaa (~0,5 cm). KALLISTA kuppia!
3. Muista suoristaa kuppi, kun kaadat lisää maitoa. Kun kuppi on melkein täynnä, siirry ylöspäin (kaataen maitoa koko ajan hitaasti) ja eteenpäin. Näin syntyy sydänkuvio.
4. Kaunis sydän keskellä, kuppi täynnä, ja hyvät kontrastit! Valmiina ilahduttamaan asiakasta!
Kahvitietoa ammattilaisille Paulig PRO:lta
Paulig PRO tarjoaa ihanteellisen kahviratkaisun liiketoimintaasi varten, mitä ikinä tarvitsetkin. Ratkaisumme sisältävät laajan valikoiman kahvia, kahvikoneita, mutta myös teetä, kaakaota, mausteita ja kaiken muun, mikä on tarpeen premium-kahvinautintojen luomiseen. Kahvi-asiantuntijamme järjestävät barista-koulutuksia, jotka auttavat sinua parantamaan taitojasi ja tietämystäsi, riippumatta siitä, millä tasolla aloitat.